Bunul francez, sau cum se mai numește și cozonac de oraș, este o pâine mică alungită, cu secțiune longitudinală, sub formă de scoică. Din rafturile acestor produse proaspete coapte cu o crustă crocantă dispar în primul rând. Dar o chiflă franceză poate fi, de asemenea, gătită acasă într-un cuptor obișnuit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru aluat:
- - 250 g făină de grâu;
- - 125 g apă;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - 1 g (1/4 linguriță) de drojdie cu acțiune rapidă.
- Pentru test:
- - 200 g făină de grâu;
- - 100 g apă;
- - 10 g unt;
- - 2 - 3 lingurițe. linguri de zahăr;
- - 0, 5 linguri de sare;
- - 1 linguriță de ulei vegetal pentru a unge matrița.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneați făina printr-o sită într-un bol adânc. Faceți o mică depresiune în dealul de făină și adăugați zahăr și drojdie acolo, turnați apă caldă. Amestecați aluatul din centru, amestecând treptat făina de pe margini. Strângeți bolul cu peliculă agățată și lăsați aluatul să se coacă la temperatura camerei timp de 2 până la 6 ore.
2
Gatiti aluatul. Combinați făina cernută cu zahărul și sarea. Adăugați untul topit și turnați în aluat. Frământați bine aluatul cu mâinile sau cu cârligul folosind un mixer timp de cel puțin 10 minute. Aluatul trebuie să fie neted și foarte elastic. Se lipește puțin de mâini. Așezați aluatul într-un bol uns cu ulei vegetal, strângeți-l cu folie. Lăsați-l să crească la temperatura camerei pentru aproximativ două ore.
3
Presarati masa de tocat cu faina. Pune aluatul finit pe el și frământă-l. Împărțiți aluatul în trei părți egale. Formați bile din ele, acoperiți cu pelicula încleștată și lăsați-o culcată timp de 5 minute.
4
Rotiți bucățile de aluat cu un ac de rostogolire sau zdrobiți-le cu mâinile într-un tort plat cu grosimea de 1 - 2 cm. Îndoiți o margine a stratului în mijloc și apăsați cu palma în jos. Cu cealaltă margine, procedați la fel. Acum pliați tortul rezultat în jumătate. Prindeți cusătura și aplatizați puțin painea pentru a-i da forma corectă.
5
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și așezați chiflele pe ea cu cusătura în jos, la o distanță suficient de mare unul de celălalt. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de 40 până la 50 de minute. Faceți acum o incizie care să ofere buchetei franceze aspectul său distinctiv. Glisați tortul plat cu un cuțit paralel cu masa. Când coaceți un rulou, se va deschide o căpșună și va apărea o cremă.
6
Pune apă în fundul cuptorului. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 220 ° C. Coaceți rulourile timp de aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc. Coșurile finite franceze se răcesc pe un suport de sârmă.
Sfaturi utile
Serviți chiflele mereu proaspete.
Articol aferent
Gătit chifle de stafide franceze