Ciabatta tradusă din italiană înseamnă „papuci de covoare”. Aceasta este o pâine uimitor de delicioasă, cu o crustă crocantă, crusta delicată și o aromă excelentă, care este perfectă pentru prânzul sau cina alături de familie și prieteni.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 400 ml apă fiartă caldă;
- 600-650g făină;
- 7g drojdie uscată;
- 1 lingură sare;
- 1 lingură zahăr;
- 2 lingurițe ulei de măsline.
Manual de instrucțiuni
1
Toarna apa intr-un bol, adauga faina, sarea, zaharul, uleiul de masline si drojdia. Se amestecă bine toate ingredientele, astfel încât aluatul să rămână în spatele bolului, apoi se presează masa cu făină și se frământă aluatul pe masă, astfel încât să nu se lipească nici de mâini, nici de masă, dar este moale ca plasticina încălzită de mâinile tale. Pune aluatul la loc într-un bol, acoperă cu o farfurie, înfășoară și lasă aproximativ 3-4 ore.
2
Puneți aluatul în creștere pe masă, după ce-l presărați bine cu făină și fără să le zdrobiți, împărțiți-l în două părți. Apoi, formați fiecare bilă de aluat sub formă de dreptunghi, răsucind capetele.
3
Apoi rotiți cusătura pe orizontală, dar nu răsturnați, deoarece mai întâi trebuie să modelați dreptunghiul cu mâinile fără a utiliza un știft. Acum repetați procedura cu un înveliș, rotiți ciabatta cu cusătura în jos și fixați capetele astfel încât să nu fie deschise și să formeze o bară.
4
Când se formează ciabatta, se înmoaie fiecare rola în făină de secară sau grâu, se pune pe o foaie de copt, unsă. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, așezați un recipient cu apă în partea de jos pentru a face o crustă tare tipică Ciabatta, apoi așezați tava de copt cu ciabatta pe al doilea nivel de dedesubt și coaceți o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coptului, îndepărtați foaia de copt și rearanjați-o la nivelul 3, astfel încât pâinea să se rumenească.
5
Determinați disponibilitatea ciabatta prin lovire. Dacă apăsați pe partea de jos și sunetul este gol, atunci pâinea este gata, în caz contrar, lăsați-o să se coace încă câteva minute. Ciabatta finită ar trebui să aibă o culoare aurie închisă, o crustă groasă și crocantă și o crudă cu o cantitate imensă de găuri mari amplasate neuniform.
6
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un suport de sârmă fără acoperire, astfel încât pâinea să se răcească uniform pe toate părțile, iar crusta să rămână crocantă.