În Rusia centrală, peștele roșu este vândut de obicei sub formă de sare, precum și congelat sau, așa-numit, răcit, adică. vândute nefrizate pe firimituri de gheață în supermarketurile mari. Diferența de preț între pește crud și sare este uriașă, iar procesul de sărare, între timp, este foarte simplu și ieftin. Deci de ce să nu o faci singur.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un singur pește întreg;
- - sare grosieră la rata de 2-3 linguri la 1 kg de pește;
- - zahăr granulat în aceeași cantitate ca sarea;
- - condimente după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați peștele în file, îndepărtați creasta și oasele costale, lăsați pielea. De la un pește obțineți două fileuri.
2
Amestecați sare și zahărul într-un bol uscat, adăugați piper grosier. Luați un prosop de dimensiuni suficiente, turnați o parte din amestecul pregătit pe un prosop, așezați fileul de pește cu pielea în jos. Presărați mult pește cu amestec de sare, așezați deasupra frunze de dafin sau alte mirodenii preferate. Mărar proaspăt este bun. Acoperiți al doilea filet cu pielea în sus. Turnați restul amestecului deasupra.
3
Înfășurați bine prosopul și lăsați-l pe masa de bucătărie timp de câteva ore, apoi - la frigider. Ce este bine în ceea ce privește păstrăvul și alte somon - faptul că le puteți mânca chiar și sub formă brută. Prin urmare, într-o zi puteți mânca deja pește. În plus, nu îți poate fi frică să-l sări, peștele absoarbe atât cât este necesar pentru o sărare slabă.
4
A doua zi, scoateți peștele din frigider, despachetați și îndepărtați excesul de sare cu un cuțit. Locurile umede pot fi umede cu un șervețel. Ai o minunată păstrăv cu sare. Puteți să-l decorați cu o masă festivă sau să vă tratați cu o persoană iubită cel puțin în fiecare zi. Trebuie doar să vă amintiți că peștele nu este păstrat mult timp, iar păstrăvul ușor sărat poate sta la frigider nu mai mult de o săptămână.
5
Pentru a păstra păstrăvul sărat mai mult timp, folosiți câteva sfaturi: - verificați periodic dacă pe suprafața peștelui a apărut o acoperire albă lipicioasă: acesta este primul semn că peștele începe să se deterioreze; devine palid, iar grăsimea se oxidează, apare un gust neplăcut; - umpleți feliile de pește cu ulei rafinat vegetal, astfel încât să se acopere complet. Acesta este un mod de a limita contactul cu aerul cât mai mult posibil; În această formă, păstrăvul va dura până la două luni.
Fii atent
Păstrăvul sărat decongelat se poate face doar o singură dată. Prin urmare, înghețați bucățele pe care le puteți mânca într-o săptămână.
Sfaturi utile
Se dezgheață păstrăvul sărat pe raftul frigiderului, se va dezgheța mai uniform. În plus, un pește ușor dezghețat va fi mai convenabil de tăiat în felii subțiri frumoase.