Zucchini, ca multe legume, este un produs universal. Îl puteți mânca crud, fiert, prăjit, precum și cozonaci, brioșe și prăjituri. Și acestea nu sunt toate căile procesării sale culinare. Desigur, atunci când ai în mâini o recoltă bogată de dovlecei, vreau să o păstrez cât mai mult. Și există multe modalități de a face acest lucru.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Dulceata de dovlecei
- - 1 kg de dovlecei;
- - 6 pahare de zahăr;
- - 3 lamai mari;
- - 4 lingurițe de ghimbir uscat.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru depozitare, alege dovlecelul cu lungimea de 15 până la 45 de centimetri, cu pielea lucioasă care nu este deteriorată.
2
Depozitare la interior
Depozitați dovleceii la temperatura camerei într-un loc slab luminat sau întunecat, înveliți anterior într-o folie de plastic perforat. Cel mai important lucru pentru care trebuie să aveți grijă este umiditatea din cameră. Umiditatea optimă pentru depozitarea acestei legume este de 60%. Nu trebuie să spălați dovlecelul înainte de a-l trimite la depozitare. În această formă, leguma poate sta până la șase luni. Cel mai bine este să luați soiuri târzii, cu o piele groasă.
3
Depozitare la rece
Dovlecelul integral nu trebuie păstrat la frigider din cauza umidității ridicate. Dacă nu aveți altă opțiune, atunci rețineți că termenul de valabilitate va fi redus la două săptămâni. Puneți dovlecelul în compartimentul legumelor și asigurați-vă că nu există avocado, pepeni, pere și mere, precum și ardei și roșii. Aceștia secretă etilenă, „hormonul de maturitate”, care poate reduce perioada de valabilitate a unui dovlecel la o văduvă, dacă nu de trei ori.
Dovleceii tăiați se păstrează în pungi de plastic, nu mai mult de două-trei zile.
4
îngheța
Pentru a îngheța dovleceii, trebuie spălați și tăiați în felii, lățimi de 1-2 centimetri. Faceți un vas cu apă clocotită și același vas larg cu apă rece în care ar trebui să puneți gheață curată. Albiți dovlecelul - înmuiați feliile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scufundați imediat în apă cu gheață. După aceea, puneți legumele într-un colizor sau pe un suport de sârmă, astfel încât paharul să fie în exces lichid. Apoi puteți îndepărta feliile din pungi cu fermoar sau containere speciale și așezați-le în congelator. Varza congelată se păstrează timp de 9 până la 14 luni.
5
conserve
Mulți oameni știu că dovlecelul savuros și murat face o gustare savuroasă. Nu mai puțin fani și caviar de squash conserve. Dar dulceața de dovlecei delicat, parfumat și auriu este o rețetă cunoscută de nu mulți.
Coji dovlecelul de pe piele și semințele, tăiate în cuburi și treci printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu zahărul și se lasă peste noapte. A doua zi, așezați dovlecelul cu zahărul într-o tigaie cu fundul gros. Îndepărtați zestrea de pe lămâi și strecurați sucul, adăugați aceste ingrediente în dovlecei, puneți ghimbirul. Gătiti la foc mic, amestecând ocazional, aproximativ 1 oră, până când gemul devine limpede și gros. Se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu pergament alimentar și se acoperă cu capace.