Rădăcina de ghimbir este un dar unic al naturii, care a fost folosit de mult timp ca condiment, delicatesă, un mijloc pentru prevenirea și tratamentul bolilor. Un produs bogat în aminoacizi este cu adevărat magic: atunci când este luat corect, crește imunitatea, combate tensiunea arterială ridicată și ajută inima și vasele de sânge. Pentru ca ghimbirul să fie mereu la îndemână, este important să îl depozitați corect acasă.
Alege-ti reteta
Deci diferiți ghimbir
Rizomii de farmacie de ghimbir - un condiment de renume mondial, care în cele mai vechi timpuri ar putea costa o avere, iar astăzi se vinde la un preț rezonabil în diverse magazine. Produsul apare sub diferite forme. Deci, de vânzare sunt:
- rădăcini proaspete;
- uscat;
- teren;
- murat;
- confiate.
Este important să înțelegeți bine de ce se cumpără ghimbirul. De exemplu, pulberea poate fi folosită ca condiment aromatic ascuțit și pentru coacere; murat - ca o gustare racoritoare pentru sushi; proaspete, confiate și uscate - în scopuri medicinale și alimentare.
Doar ghimbirul de înaltă calitate este bine păstrat.
Depozitarea ghimbirului proaspăt
Pentru a păstra rizomii mult timp, fără a-și compromite proprietățile nutritive și vindecătoare, în primul rând, selectați cu atenție materiile prime de înaltă calitate. Ghimbir bun:
- destul de lung;
- fără vene care vorbesc despre bătrânețea produsului;
- cu o suprafață netedă;
- elastic;
- cu pielea subțire;
- fără avarii și pete suspecte.
Rădăcinile de ghimbir trebuie să fie bine uscate, dar nu îndepărtați pielea protectoare. După aceea, așezați în pungi sau folie de plastic curate, închideți ermetic și puneți-l la frigider timp de o săptămână în compartimentul destinat legumelor.
Potrivit experților, în timpul depozitării prelungite la temperaturi sub 0 ° C, produsul își pierde semnificativ valoarea. Dacă congelați ghimbirul, după 18 luni, va fi totuși potrivit pentru mâncare, dar își va pierde complet calitățile utile, va deveni nearomatic și foarte incurcat.
Dacă există o pivniță întunecată, un hambar, o cămară rece, este posibilă depozitarea lunară a ghimbirului. Cu toate acestea, mai întâi ar trebui să țineți rizomii puțin într-un loc însorit, pentru o uscare mai completă și înfășurați cu atenție în hârtie pergament.
Ghimbirul proaspăt este mai bine păstrat la întuneric și răcoros.
Depozitarea și prepararea ghimbirului uscat
Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra un produs valoros timp de șase luni. Dacă există multe rizomuri proaspete pe care doriți să le adăugați, puteți usca ghimbirul acasă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați foarte subțire pielea din rizomi și tăiați-le în petale subțiri. Dacă piesele sunt groase, nu se vor usca complet, iar termenul de valabilitate al produsului va fi redus semnificativ.
Ghimbirul trebuie pus într-un strat pe o foaie de copt, căptușit cu hârtie de copt și uscat cu o ușă pe jumătate deschisă timp de 2 ore la o temperatură de 50 ° C. Apoi aduceți petalele de ghimbir la fragilitate la o temperatură de 70 ° C. Produsul uscat trebuie scos din cuptor și lăsat să se răcească în cameră. Păstrați împreună cu alte mirodenii într-un borcan bine închis, înmuiați timp de 8 ore înainte de utilizare.
Ghimbirul uscat se păstrează timp de șase luni
Depozitarea și prepararea ghimbirului măcinat
Poate că cea mai simplă modalitate pentru gurmanții moderni este să cumpărați ghimbir măcinat gata făcut în departamentul de vânzări pentru mirodenii și să respectați instrucțiunile producătorului de pe ambalaj. De obicei, produsul cu pulbere este păstrat timp de câteva luni într-un recipient bine închis la o temperatură care nu depășește 35 ° C.
Puteți face acest condiment singur măcinând felii de ghimbir uscate într-un procesor de alimente. Utilizarea ghimbirului pudră pentru condimentarea vaselor, coacerea, prepararea ceaiurilor medicinale, perfuziile și decocturile este foarte convenabilă. Acesta este un produs gata de consum.
Ghimbirul măcinat poate fi făcut din rădăcini uscate
Ghimbir în marinadă
Un mod minunat de a păstra ghimbirul este să-l culesi. De obicei, este gătit în vin roz, mușcătură de orez roșu pentru sushi, carne și preparate din pește. Un produs din magazin poate conține coloranți. Când cumpărați ghimbir murat gata pregătit, ar trebui să studiați informațiile de pe ambalaj despre perioada de valabilitate a produsului și condițiile de păstrare, respectând în mod clar recomandările producătorului.
Ghimbirul de casă pregătit corect în marinată este păstrat timp de o lună în compartimentul frigiderului într-un recipient închis sterilizat din sticlă sau ceramică. Nu mai trebuie să păstrați condimentul, deoarece va deveni rigid și își va pierde gustul picant caracteristic.
Reteta de ghimbir murat
Spălați rizomi proaspeți, îndepărtați pielea. Materiile prime ar trebui să fie de 150 g. Găiniți ghimbirul cu sare și lăsați să stea 10-12 ore. După aceea, clătiți în apă curată, uscați și tăiați în petale foarte subțiri.
Pentru a mușca bine ghimbirul, bucătarii folosesc un truc simplu - albirea. Rizomii mărunțiți trebuie păstrați în apă clocotită cu agitare constantă timp de trei minute pentru a se înmuia, apoi puneți deoparte cantitatea potrivită de lichid pentru turnarea ulterioară a condimentului. Se scurge apa rămasă, se răcește ghimbirul.
Se amestecă 2 linguri de zahăr granulat, o linguriță de sare de masă, 150 ml de oțet de orez și apa rămasă după albire. Puneți ghimbirul într-un recipient sterilizat, turnați complet marinada fierbinte. După închidere, agitați bine recipientul.
Depozitați ghimbirul murat în frigider timp de 4 zile, după care va dobândi claritatea necesară și va fi gata de utilizare. Iubitorii de sushi pot gati singuri un condiment delicios. Acest lucru va ajuta la fotografii și video pe Internet, rețete pas cu pas pentru marinade clasice și originale.
Iubitorii de sushi se pot aproviziona cu ghimbir murat