Vareniki este unul dintre cele mai obișnuite preparate din bucătăria ucraineană din aluatul fiert cu umplutură. Umplerea pentru ele poate fi complet diferită. Pentru prepararea sa, folosiți brânză de căsuță, ciuperci, varză fiartă, cartofi măcinate fierte, mere și diferite fructe de pădure. Fiecare gospodină are propriile sale secrete despre gătitul unor găluște. Întrucât vara este perioada fructelor de pădure, găluște cu diferite umpluturi de boabe apar mai des pe mese.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru test:
- făină de grâu - 570 g;
- ou - 1 buc;
- lapte sau apă - 200 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - 10g.
- Pentru umplere:
- afine;
- zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, trebuie să gătiți aluatul pentru găluște. Ia o farfurie adâncă în care vei pregăti aluatul. Se încălzește ușor apa, se diluează sarea și zahărul în ea, apoi se toarnă într-un recipient pregătit. Apa se poate dilua în jumătate cu lapte sau se poate folosi lapte integral cu un procent redus de conținut de grăsime. După aceea, adăugați oul acolo și bateți bine. Apoi cu grijă, cu agitare continuă, adăugați făină. Acum frământați aluatul abrupt, acoperiți-l cu un prosop deasupra și lăsați treizeci de minute. Acest lucru este necesar pentru umflarea glutenului.
2
În timp ce aluatul tău se umflă, începe să pregătești umplutura pentru găluște. Clătiți bine boabele în apă rece. După aceea, puneți-le într-un colizor și lăsați-le timp de cincisprezece-douăzeci de minute. În acest timp, toată apa inutilă se va scurge, iar boabele vor fi gata pentru utilizare ulterioară.
3
Ei bine, acum cel mai important lucru: începeți să sculptați găluște. Luați aluatul și rulați-l într-un strat subțire. Apoi tăiați cercurile cu o adâncitură rotundă de metal sau un pahar cu margini subțiri. În mijlocul fiecărui cerc de aluat, puneți una sau două lingurițe de afine și presărați-le cu puțin zahăr. După aceasta, conectați marginile găluștei și închideți-l bine, astfel încât să nu se disperseze în timpul gătitului. Dați găluștei o formă de semilună. Dimensiunea sa poate fi absolut orice.
4
Pune o oală cu apă pe foc și așteaptă până fierbe. Eliberați găluștele fierte în apă sărată fiartă și asigurați-vă că acestea nu se lipesc de fund. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie agitate ocazional. Gătiți-le până când apar, și ieșiți imediat. Așezați-le pe un vas plat și asezonați cu unt, astfel încât găluștele să nu se lipească. Se presară zahăr sau zahăr pudră deasupra.
5
Serviți găluște calde pe masă cu smântână sau sirop de fructe.
Sfaturi utile
Pentru ca găluștele să rămână intacte în timpul gătitului, puteți adăuga puțin amidon la umplutură.