Rinichii sunt aproape de carne, în valoare nutritivă, dar au un miros și un gust specific. Semifabricatul tăiat este înmuiat în apă rece cu adaos de oțet sau presărat cu sifon. Stai în această stare timp de 30 de minute. Apoi rinichii sunt spălați cu apă de la robinet curată și folosită la gătit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Muguri de vită prăjiți
- rinichi (4 bucăți)
- faina (2 linguri)
- sare
- piper după gust
- prosop de hartie
- ulei de gătit pentru prăjit
- Rinichii cu murături
- rinichi (4 bucăți)
- morcovi (2 bucăți)
- ceapa (1 bucata)
- făină (1 lingură)
- murături (2 bucăți)
- smantana (3 linguri)
- frunză de dafin (2 bucăți)
- ardei negru (4 mazare)
- rinichi
- copt în vin
- rinichi (4 bucăți)
- slănină (100 g)
- faina (2 linguri)
- ceapa (2 bucati)
- apă (1 cană)
- vin roșu uscat (1/2 cană)
- hrean ras (1 linguriță. lingură)
Manual de instrucțiuni
1
Rinichii de vită prăjiți.
Rinichii uscați și spălați cu un prosop de hârtie. Se taie în cercuri subțiri. Se toarnă făina într-o farfurie, se adaugă sare și piper, se amestecă. Se toarnă în făină fiecare rinichi de plastic și se întinde pe o tigaie încălzită. Se prăjesc pe fiecare parte timp de 5 minute. Se servește chipsurile și lămâia feliată subțire.
2
Rinichii cu murături.
Tăiați rinichii în jumătate, feriți de conducte și vase de sânge. Înmuiați rinichii în lapte rece timp de 30 de minute. Se pune într-un colizor și se clătește cu apă rece, apoi se scaldă cu apă clocotită. Fierbeți rinichii timp de 1 oră într-o cantitate mică de apă. Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați pe bulion frunza de dafin și ardeiul negru. Răcește rinichii.
3
Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Lăsați legumele în ulei într-o tigaie adâncă. Adăugați la ei rinichi fiert și felii de vită. Se presară cu făină. Se amestecă câteva minute peste un foc. Murături de zaruri. Puneți în tigaie. Turnați 1 cană de apă și smântână, tocați sub capac timp de 10 minute. Serviți terciul de hrișcă liberă și salata de legume peste farfurie.
4
Rinichii tocați în vin.
După înmuierea rinichilor, se taie cubulețe mici și se fierbe într-o cantitate mică de apă timp de o oră. Prăjiți feliile de slănină într-o cratiță, tocană ceapa tocată în grăsime topită. Se rumenesc mugurii fierti ai rinichilor fierti, care in prealabil se rostogolesc in faina. Se toarnă vin roșu și apă, sare și piper. Se fierbe încă 10 minute la foc mic. Adăugați hrean înainte de a servi. Serviți cu orez fiert sau cartofi.
Fii atent
De la stingerea prelungită, rinichii devin înțepenitori. Nu exagerați rinichii în sos pe foc.