În aparență inconștient, cu un nume ridicol, dar rafinat în conținut - așa puteți caracteriza celebrul baumkuchen al coptului german. Acesta este un tort cu mai multe straturi, cu o gaură în mijloc, care poate fi păstrat timp de câteva luni. Compoziția aluatului și umplutura de Baumkuchen pot varia.
Alege-ti reteta
Numele acestei produse de patiserie se traduce literalmente ca „copac de tort”. Baumkuchen o justifică pe deplin, deoarece în secțiune seamănă cu adevărat cu un copac tăiat cu ferăstrău cu inele de creștere. Această caracteristică a desertului este tehnica de gătit, care implică stratificarea aluatului.
Baumkuchenul real se gătește pe o broșă rotativă specială, montată deasupra unui arzător sau a unui foc deschis. Broasca este pusă în mișcare, ocazional turnând un nou lot de bătător. Strat după strat, aluatul este copt, formând aceleași „inele anuale”.
În cărțile culinare, această coacere este denumită „plăcintă regală”, „regele cupcakes-urilor”. Între timp, prin structura și gustul său, seamănă mai degrabă nu cu un cupcake, ci cu biscuiți cu unt.
Pentru prepararea Baumkuchen acasă, există multe rețete adaptate. În orice caz, aveți răbdare, dar munca atentă va fi urmată cu siguranță de o mare recompensă: vă puteți bucura de un desert delicios, al cărui analogi nu au fost încă inventate.
Ingrediente pentru Baumkuchen:
- 6 oua;
- 300 g zahăr;
- 150 g de făină premium;
- 100 g amidon;
- 250 g unt;
- 3 linguri. l. romi;
- 2 linguriță praf de copt;
- 1 lingură coaja de lamaie macinata;
- un vârf de sare.
Separați gălbenușurile de proteine. Bateți din urmă bine cu jumătate de zahăr. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer. Rezultatul trebuie să fie o masă cremoasă, cu consistență groasă.
Puneți untul și zahărul într-un alt bol, amestecați totul și bateți cu un mixer până când este neted. Pune gălbenușurile acolo și toarnă romul. Primele trebuie adăugate treptat, pe rând. În loc de rom, puteți utiliza în siguranță coniac. În timp ce adăugați gălbenușuri și rom, continuați să bateți masa cu un mixer.
Se amestecă făina cernută cu amidonul, se adaugă praful de copt și un vârf de sare. Amestecă treptat amestecul rezultat într-o masă cu gălbenușuri și ulei. Butați bine, astfel încât să nu existe vagi.
Se adaugă amestecul proteină-zahăr, se amestecă bine toate ingredientele. Aluatul Baumkuchen poate fi considerat gata. Împărțiți-o în două părți egale. Într-una dintre ele se pune coaja de lămâie măcinată și se amestecă.
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Este indicat să-l porniți în modul grătar superior. Pregătiți formularul. Puteți folosi orice fel de mâncare, cel mai important este că are laturi înalte, deoarece tortul are multe straturi.
Acoperiți vasul de copt cu pergament pentru a preveni arderea desertului. Pune sub formă o astfel de cantitate din primul tip de aluat care poate acoperi complet fundul. Ungeți-l cu o lingură pentru a obține un strat uniform și subțire. Trimite formularul la cuptor. Coaceți crusta până la o nuanță aurie ușoară. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de 3-5 minute.
Scoateți forma și întindeți un al doilea strat din alt tip de aluat. Este extrem de important să răspândim masa într-un strat subțire. Introduceți din nou forma în cuptor. În mod similar, alternează aluatul și coace în straturi până când se termină. Baumkuchen se răcește și se servește. Poate fi tăiat în bucăți mici, fiecare înmuiat în glazură de ciocolată și servit ca tort.
Partea superioară a desertului poate fi decorată cu ciocolată topită, gem sau confecții după bunul plac. Dacă doriți, în loc de coajă de lămâie se pot folosi alte toppinguri, cum ar fi semințele de mac sau nuci tocate. Pentru a face Baumkuchen în secțiune și mai contrastantă, colorarea alimentelor trebuie adăugată la o parte a aluatului.