Somonul este o subspecie de pește de somon, de asemenea, în funcție de habitat și captură, se numește somon Atlantic sau lac. Acest pește blând și sănătos poate fi cusut, copt, prăjit, sărat și murat. Din cap și coloana vertebrală se obține un bulion magnific, bogat. Somonul norvegian refrigerat este un pește proaspăt, uleios, versatil, potrivit pentru utilizarea în cele mai bune preparate.
Alege-ti reteta
Somonul norvegian răcit merge cel mai adesea pe piața de file. Dacă îl coaceți în cuptor, veți obține un fel de mâncare sănătos, care se va amesteca perfect cu salata proaspătă sau legumele fierte. Veți avea nevoie de:
- 1 file de somon cu o greutate totală de cel puțin 500 g;
- 2 lingurițe de ulei de măsline;
- 1 cui de usturoi;
- 1 lamaie
- 1 lingură mărar tocat;
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți foaia de copt cu folie de copt și ungeți-o cu ulei de măsline. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu uleiul rămas. Pune pielea de pește pe o foaie de copt și unge cu ulei de usturoi, condimentează cu sare și piper, presară cu mărar. Tăiați lămâia în felii și așezați-le pe somon. Introduceți tigaia la cuptor și coaceți peștele timp de 10-15 minute, în funcție de grosimea fileului.
Un mod la fel de sănătos de a găti somon este de a coase peștele. Coase este o metodă de gătit în care produsul este plasat într-o cantitate mică de lichid și fiert, nu fierbere, la foc mic. Deci, se pot păstra mult mai mulți nutrienți. Pentru a prepara somon personalizat cu sos de ansoa, luați:
- 500 g somon la abur;
- 1 ½ linguri de pătrunjel tocat;
- 2 fileuri de hamsie în ulei;
- 1 cap de ceapa;
- ½ cană oțet de vin alb;
- ¼ cană zahăr;
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat;
- 1 lingurita seminte de coriandru;
- ½ linguriță semințe de muștar;
- 1 linguriță de sare.
Mash un filet de hamsie. Adăugați la acesta pătrunjelul tocat și ardeiul, uleiul rămas de sub pește. Se amestecă bine. Acoperiți-vă cu film de agățare și lăsați deoparte. Într-o tigaie largă și superficială, amestecați 4 căni de apă cu oțet. Se adaugă ceapa, mărunțită în bucăți mici, se condimentează cu condimentele rămase și se dă la fiert. Gatiti 15 minute. Apoi reduceți căldura și scufundați somonul în lichidul rezultat. Se acoperă și se fierbe timp de 8-10 minute la foc mic. Se serveste cu sos de ansoa si patrunjel.
Somonul norvegian refrigerat este foarte proaspăt și este excelent pentru a face carpaccio de pește. Se prepară:
- 800 g file de somon;
- 2 lamai;
- 2 linguri de mărar tocat;
- 2 urechi tocați;
- 2 lingurițe de zahăr fin;
- 1 linguriță de sare de mare;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 lingură de capere.
Spălați și uscați fileul de somon. Înfășurați filmul încleștat și curățați 1 oră în congelator. Peștele congelat va fi mult mai ușor de tăiat în felii subțiri. Între timp, stoarceți sucul de la lămâi și îndepărtați de pe ele coaja. Combinați într-un bol mic sucul proaspăt stors, coaja, mararul, uleiul de măsline, urechiul tocat, zahărul și sarea. Bate cu o mătură.
Pune somonul pe o tăietură și felie pe diagonală în felii lungi și transparente cu un cuțit larg subțire. Întindeți-le pe o farfurie largă și umpleți cu marinata de citrice, repetând strat cu strat până se scurge peștele. Acoperiți vasul cu pelicula de agățare și refrigerați cel puțin 2 ore. Servim răspândind somonul într-un singur strat pe o farfurie de servire și stropind cu capere.