Kulebyaka este o veche mâncare rusă. Ca umpluturi pentru kulebyaki, puteți folosi legume, carne, pește, organe organice. Acest tort este copios, suculent și delicios. Puteți coace atât un kulebyaku mare, cât și un kulebyachki mic. Serviți kulebyak pot fi ca un fel de mâncare separat, sau puteți - la bulion.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Aluatul:
- 25 gr (1 plic) drojdie uscată
- 3, 5 cani faina de grau
- 1, 5 cani de lapte
- 100 gr. margarină sau răspândit
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță de sare
- ¼ linguriță de zahăr
- umplere:
- 700-800 gr. ficat de porc sau de vită
- 1 cană lapte
- 3 cepe mari
- 100 gr. ulei vegetal
- sare
- piper negru măcinat
- ulei de gătit
- unt pentru coacerea coptului
Manual de instrucțiuni
1
Cultivăm drojdia într-un pahar de lapte cald (grade 30), având zahărul dizolvat anterior în lapte. După 5-10 minute, drojdia începe să se „plimbe”, pe suprafață apare o spumă.
2
În jumătate din făina cernută, adăugați restul de lapte, drojdia și frământați aluatul. Punem aluatul la loc cald timp de 30 de minute.
3
După ce aluatul a crescut, adăugați restul de făină, sare, răspândire dizolvată sau margarină, gălbenușuri bătute și frământați aluatul.
4
Punem aluatul să crească 1, 5-2 ore într-un loc cald.
5
Gătirea umpluturii. Tăiați ficatul în fâșii, nu mai mari de 1 cm grosime. Împrăștiați-l într-un vas adânc și umpleți-l cu lapte. Lasa sa stea 1 ora.
6
Curatam si tocam fin ceapa.
7
Treceți ceapa până se rumenesc.
8
Se prajeste fiecare bucata de ficat timp de 5-7 minute la foc mare in ulei vegetal.
Bucățile prăjite defilează printr-o mașină de tocat carne.
9
Amestecăm ficatul cu ceapa, adăugăm sare, piper, ulei vegetal și amestecăm bine - umplutura este gata.
10
Se rulează aluatul final sub formă de tort oval. Întindem pe o foaie de copt, unsă.
11
Împărțim umplutura în centrul tortillei cu o mazăre și o nivelăm ușor nu spre margini. Ridicând, conectăm marginile tortilelor și le prindem.
12
Înainte de a trimite produsul în cuptor, acesta trebuie să stea într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest caz, foaia de copt trebuie acoperită cu un prosop, astfel încât partea superioară a kulebyaki să nu se răstoarne.
13
Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade 40-45 minute.
14
Ungeți doar untul kulebyak fiert.
Sfaturi utile
Cu cât aluatul este frământat, cu atât mai mare va fi coacerea.