Khachapuri este o plăcintă cu umplutură de brânză originară din Georgia. Popularitatea acestui fel de mâncare a trecut mult timp dincolo de Caucaz. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, există o mulțime de moduri de a găti khachapuri, acest lucru se aplică atât pentru aluat, cât și pentru umplutură. Fiecare poate găsi o opțiune pe placul său. Există khachapuri deschise și închise, făcute din drojdie și aluat fără drojdie, cu diferite tipuri de brânză, cu și fără ierburi, coapte la cuptor și prăjite într-o tigaie, rotunde și pătrate. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de khachapuri - din produse de patiserie cu puf, cu brânză sărată și ierburi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- făină de grâu - 500 g
- margarina - 250 g
- ou de pui - 2 buc.
- soda - 1/2 lingurita
- oțet de masă 9% - 1 linguriță
- apă - 250 ml
- Brânza Suluguni sau Brynza - 300 g
- unt 200 g
- orice verdeață - 150 g
- ulei vegetal 1 lingură. o lingură
Manual de instrucțiuni
1
Turnați făina cernută într-un bol mare, adânc. Se toarnă apă la temperatura camerei în făină. Adăugați un ou și jumătate de linguriță de oțet tăiat. Frământați un aluat foarte răcoros. Dacă este necesar, adăugați ceva mai multă făină.
2
Grătați margarina pre-răcită pe o răzătoare grosieră. Într-un strat uniform, așezați margarina pe aluat, retrăgându-se de margini cu 2-3 cm.
3
Îndoiți aluatul de patru ori, apoi rostogoliți-l astfel încât să obțineți un dreptunghi cam de dimensiunea de aproximativ 2/3 din stratul inițial. Pliați din nou de patru ori și refrigerați timp de o oră. Scoateți aluatul din frigider după o oră, rulați-l într-un strat pe lățimea unui deget. Se rulează din nou de patru ori și se introduce la frigider pentru o jumătate de oră. Repetați procedura de două ori.
4
Puneți brânza sau brânza feta într-o cană și fațetați-le bine cu o furculiță. Dacă brânza este foarte fermă, ungeți-o pe o răzătoare fină. Adăugați oul în brânză, turnați untul topit și amestecați. Se macină ierburile și se adaugă la masa de brânză. Nu este necesar să sărați umplutura, puteți adăuga puțin piper, dacă doriți.
5
Rotiți aluatul, împărțiți-l în pătrate, jumătate din dimensiunea unei foi de caiet. În mijlocul fiecărei cutii, așezați cu grijă umplutura și răspândiți pe suprafață cu un strat chiar subțire, fără a uita să se îndepărteze de-a lungul marginilor de 2-3 cm. Prindeți marginile astfel încât să semene plicuri în formă. Apăsați ușor khachapuri cu palmele, încercând să nu perturbați forma.
6
Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, așezați cu atenție khachapuri la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
7
Coaceți khachapuri 15-20 de minute. Odată ce au culoare aurie, pot fi scoase din cuptor. Ungeți produsele finite cu un strat subțire de unt topit. Se servește cu ceai dulce fierbinte.
Sfaturi utile
Când pregătiți umplerea, asigurați-vă că masa nu se dovedește a fi prea lichidă. Nu uitați să lăsați una sau două linguri de unt pentru a unge produsul finit.