Astăzi îți poți surprinde oaspeții cu un preparat exotic mediteranean: miel umplut cu cuscus. Cuscus, cuscus - un fel de mâncare din cereale de origine magrebă sau berbera. Pregătiți cușcul din semolă: făina măcinată este rulată cu mâinile înmuiate în apă sărată pe o sită. Procesul necesită mult timp, dar rezultatul este surprinzător - o textură delicată plăcută și capacitatea de a absorbi sosurile fac ca cuscusul să fie surprinzător de gustos. Grăsimea absoarbe toate aromele, dar nu va exista exces de grăsime în ea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- picior de miel cu o greutate de până la 2, 5 kg,
- ficat - 100 g
- grăsime coadă grasă - 100 g,
- brânză tare - 100 g
- Napi - 3 buc.
- cilantro - 2 linguri
- ulei de gătit
- cuscus - 1 cană
- oregano uscat - 2 linguri.
- sare
- piper după gust
Manual de instrucțiuni
1
Se toacă și se prăjește ceapa în ulei vegetal până devine transparent. Clătiți ficatul, tăiați-l în bucăți mici, prăjiți timp de 3 minute într-o cantitate mică de ulei. Nu exagerați ficatul. Cu un tratament termic prelungit, devine dur și fără gust. Combina ficatul și ceapa.
2
Cuscusul este de obicei vândut ca produs semifabricat. Pentru a-l pregăti, este suficient să turnați apă clocotită, închideți-o bine cu un capac și lăsați să stea 5 minute.
Se toaca fin grasimea de coada, verdeturile.
3
Combina ficatul și ceapa, adaugă cuscusul gătit. Pune acolo grăsime de coadă grasă, verdeață, sare și piper, adaugă 0, 5 căni de apă. Se amestecă și se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.
Tăiați fin brânza sau răjiți-o, adăugați-o la umplutură, îndepărtați de pe foc și amestecați. Umplutura este gata.
4
Spălați piciorul de miel, tăiați grăsimea. Uscați cu un șervețel, tăiați carnea și faceți un buzunar. Umpleți-l cu umplutură și înfășurați piciorul cu o fire aspră. Se unge cu ulei vegetal, sare, piper și oregano.
Înveliți-l cu atenție în folie, astfel încât carnea să nu arate nicăieri și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 1 oră. Apoi scoateți folia și coaceți încă o oră.
Pentru o farfurie, este mai bine să serviți o salată de legume proaspete.
Sfaturi utile
Dacă nu aveți grăsime de coadă grasă, o puteți înlocui cu grăsime de porc.