Torturile sunt unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie. Fiecare dintre noi are gustul și umplutura noastră preferate, și chiar forma plăcintelor. Cel mai adesea, gospodinele nu se gândesc la formă, preferând să-și acorde atenția completării. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că forma de coacere depinde și de test și ce vor înfășura în el.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- aluatul
- făină.
Manual de instrucțiuni
1
Mult depinde de compoziția și tipul de aluat, nu numai gustul, ci și forma. Dacă aveți un aluat obișnuit de drojdie, atunci trebuie să sculptați cu atenție prăjiturile pentru plăcinte. Grosimea lor trebuie să fie aceeași pe tot diametrul. În caz contrar, dacă faceți kruglyashi foarte groase, umplutura va rămâne invizibilă, iar dacă este subțire, atunci plăcintele vor fi dure. Aluatul de drojdie este ușor de modelat.
2
Dacă doriți să prăjiți plăcinte și să folosiți, de exemplu, fructe de pădure sau gem ca umplutură, este recomandat să le modelați imediat înainte de prăjire. În caz contrar, aluatul se poate topi și scurge, tortul se va răspândi și va fi sloppy.
3
Patiseria Puff are, de asemenea, secretele sale pentru modelare, deoarece are o structură multistrat, merită luat în considerare acest lucru atunci când distribuie umplutura. Dacă rulați produse de patiserie cu puf, atunci când straturile de coacere nu sunt umflate, plăcintele vor fi mai dense. La formare, marginile sunt umezite cu apă, combinate și lăsate timp de câteva minute. Astfel, plăcintele nu se vor dispersa, iar umplutura va rămâne în interior.
4
Merită să povestim separat despre cum se formează samsa, albul și plăcinta. Samsa este fabricată din produse de patiserie puf, care este rulată în formă de pătrat. Deoarece aceste plăcinte au forma unui triunghi, umplutura este așezată pe o jumătate și a doua jumătate a aluatului este acoperită deasupra, se obține un triunghi. Spălarea albă are o formă rotundă, așa că ar trebui să rulați uniform aluatul sub formă de prăjitură, să puneți umplutura la mijloc și să macinați marginile într-un cerc. Pieptanele sunt plăcinte de pește mici, sunt formate într-un mod special. Puneți umplutura în mijlocul tortului, începeți să prindeți marginile cu o frânghie dintr-o margine și, fără a ajunge la mijloc, pe cealaltă parte. Lăsați o mică gaură în mijloc. Și astfel se formează plăcinta.
Sfaturi utile
Când prindeți marginile sub forma unei frânghii, ar trebui să vă înmuiați mâinile în făină, astfel încât plăcintele de patiserie să nu se lipească. În același timp, stratul inferior de aluat va fi pe degetul arătător, iar mișcările de ciupire pot fi făcute mari, va fi deasupra.