Supa de mazăre și terci de mâncare sunt preparate tradiționale și preferate ale bucătăriei rusești. Pe lângă multe proprietăți utile, preparatele cu mazăre au un conținut ridicat de calorii și sunt indispensabile pentru sezonul rece. Cu toate acestea, multe gospodine nu se grăbesc să-și răsfățeze persoanele dragi cu aceste feluri de mâncare, deoarece procesul de pregătire a acestora durează prea mult timp. Există mai multe moduri eficiente de a găti mazărea mai repede și de a nu le distruge gustul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- mazăre;
- apă;
- unt sau ulei vegetal;
- sifon;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Luați cantitatea necesară de mazăre și sortați-o cu atenție, apoi clătiți sub un curent de apă rece curgătoare. Puneți-l într-un bol și umpleți-l cu apă, astfel încât să ascundă mazărea. Trebuie avut în vedere faptul că mazărea tocată (se vinde la jumătate) se umflă și gătește mult mai repede decât integral. Lăsați legumele înmuiate timp de câteva ore și, dacă este posibil, toată noaptea. În acest timp, chiar și soiurile de mazăre destul de dure au suficient timp pentru a se umfla și sunt bine digerate.
2
Puteți reduce timpul de gătit al mazărelor cu o simplă tehnică. Înainte de a găti mazăre, clătiți-le bine sub un flux de apă rece. Clătiți până când apa nu mai este tulbure. Înmuiați mazărea în apă sărată rece și așteptați să fiarbă. După 10 minute, adăugați în tigaie o jumătate de pahar de apă fiartă rece. După fierbere, mazărea va deveni moale în doar câteva minute. Dacă este necesar, procedura poate fi repetată și face mazărea mai crudă.
3
Un instrument bun care grăbește semnificativ gătirea ciorbei de mazăre și a terciului este untul sau grăsimea animală. Adaugă câteva linguri de produs în tigaie după fierberea mazărei pre-înmuiate. Pe lângă faptul că economisește timp, va oferi mâncărurilor un gust interesant, bogat. Uleiul vegetal rafinat va accelera și procesul de gătire, dar nu va afecta aroma vasului.
4
Un alt ingredient care promovează digestia rapidă a leguminoaselor este bicarbonatul de sodă. La 10-15 minute după ce a fiert mazărea, se adaugă sodă în tigaie, la rata de jumătate de linguriță la 2 litri de lichid. Fii atent, mai multă sodă poate strica gustul mâncărurilor tale. Această metodă vă permite să obțineți mazăre moale după 5-7 minute de gătit.
Fii atent
La determinarea timpului de gătit al mazărelor, este importantă varietatea de mazăre și duritatea apei. Mazarea înjumătățită se gătește de la 45 minute la 1 oră. Mazarea integrală trebuie să gătească 1-1, 5 ore.
Sfaturi utile
Mazărea (întreagă sau decojită) trebuie spălată, umplută cu apă (aproximativ două degete deasupra nivelului de mazăre) într-o tigaie cu pereți groși și lăsată la macerat peste noapte. Dimineața, se pune un vas cu apă și mazăre umflată la foc mediu și, amestecând ocazional, își aduce conținutul la fiert. După ce fierbe mazărea, focul este redus la un terci de mazăre lent și gătit în 40-50 de minute.
Articol aferent
Mazăre delicioasă într-un aragaz lent