Khachapuri cu brânză de căsuță aparține bucătăriei tradiționale georgiene. Cu toate acestea, brânza de căsuță înseamnă adesea orice umplutură cu brânză de casă sau murată. Rețeta clasică presupune coacerea unui tort tradițional cu iaurt. Aluatul în sine poate fi fără drojdie, drojdie, puf și proaspăt.
Alege-ti reteta
Khachapuri cu brânză de vaci și ierburi: o rețetă clasică georgiană
Khachapuri din Georgia sunt gătite cu brânză de căsuță și cu o mulțime de verzi - busuioc, pătrunjel, mărar. Pentru aromă, se poate adăuga puțin usturoi la umplutură.
Veți avea nevoie de:
- 400 g făină de grâu;
- 1 pahar cu apă;
- Pachet de 200 g margarină sau unt;
- 250 g brânză de căsuță grasă;
- pătrunjel, mărar, busuioc, cilantro;
- sare, piper măcinat după gust;
- usturoi - câteva cuișoare.
Procesul de gătire pas cu pas
Se încălzește ușor apa și se adaugă sare, se amestecă și se adaugă 1 cană de făină. Frământați aluatul crud și puneți-l la frigider o perioadă. În timp ce aluatul se răcește, amestecă restul de făină cu un pachet de unt, tocându-l în făină și obținând o ieșire grasă la ieșire.
Combinați această firimitură cu aluatul de la frigider, frământați-vă cu mâinile și rulați într-un strat subțire. Îndoiți-l de patru ori și rostogoliți-l din nou. Repetă încă două ori. Prin aceasta veți obține niște aspecte de produse de patiserie puf. Rotiți ultimul strat înapoi într-un strat gros de 4 mm.
Se taie stratul în pătrate de 10-15 cm.Se amestecă brânza de căsuță cu sare, ierburi, piper. La sfârșit, introduceți usturoiul trecut prin presă. Umplutura este practic gata, dar dacă doriți, puteți adăuga 2 ouă fierte mărunțite fin, se pare foarte gustoase.
Distribuie umplutura în pătrate, fiecare se pliază pe jumătate pentru a realiza un triunghi, ciupirea marginilor. Coaceți khachapuri într-o tigaie uscată sub foc mic, întorcând tortul pe ambele părți. Puteți coace la cuptor, dar ungeți în prealabil suprafața aluatului cu un ou bătut.
Khachapuri cu brânză de casă cu brânză
Veți avea nevoie de:
- 350 g de făină de grâu;
- 250 g brânză de căsuță;
- 1 ou
- 170 g unt;
- sare după gust;
- 3 ciuperci de sodă.
- Pentru umplere:
- 350 g brânză;
- 2 lingurițe. linguri de maioneza;
- niște usturoi, piper, sare după gust.
Procesul de gătire pas cu pas
Ciorba pentru o rețetă are nevoie de un magazin obișnuit, dacă este uscată, adăugați puțină lapte sau smântână. Pregătiți aluatul amestecând brânză de vaci, ou, unt, sifon și sare într-un bol, apoi turnați făina. Aluatul trebuie să fie suplu și moale. Puneți-l la frigider pentru o perioadă până când pregătirea umpluturii.
Pentru umplutură, combinați într-un bol brânză rasă, usturoi zdrobit, smântână, maioneză într-o presă, sare totul, piper, adăugați verdeață, dacă doriți. În patria khachapuri, la umplerea cu brânză se adaugă și usturoi verde. Pene bune de usturoi verde tânăr vor merge și aici.
Rotiți jumătate din aluat într-un cerc și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Pre-praf foaia de copt cu făină. Apoi întindeți umplutura, puneți a doua rundă de aluat pe ea, rulată și ea. Prindeți marginile. Introduceți o foaie de copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coaceți produsul aproximativ 30 de minute.
Khachapuri de brânză de cabană Adjarian acasă
Khajapuri din Adjara se mai numește „bărci”, deoarece aluatul de drojdie conform acestei rețete este modelat astfel încât umplutura de brânză să fie ca într-o barcă, partea de sus a tortilei este decorată cu un ochi de gălbenuș.
Veți avea nevoie de:
- 0, 5 kg de făină;
- 1/2 cană de lapte;
- 1 pahar cu apă;
- 1/2 lingură. zahăr și sare;
- 1 linguriță de drojdie uscată;
- 1 lingură o lingură de ulei vegetal.
Pentru umplere:
- 400 g brânză Imereti sau Adyghe;
- ouă de pui crude după numărul de prăjituri;
- unt.
Procesul de gătire pas cu pas
Mai întâi, pregătiți umplutura, pentru aceasta, răniți 400 g de brânză Imereti sau Adyghe pe o răzătoare grosieră. Puneți zahăr, unt, sare în lapte încălzit și apă, turnați în drojdie și așteptați să se împrăștie. În cele din urmă, adăugați făină în masă și frământați un aluat puțin lipicios, lăsați-l să crească.
După o oră și jumătate, frământați aluatul astfel încât să crească din nou. Toarna putina apa in branza ras pentru a face o masa semi-lichida. Împărțiți aluatul finit în șase părți. Rotiți fiecare dintre ele într-o prăjitură. Rotiți tortul într-o rulou, prindeți marginile și extindeți mijlocul - ar trebui să obțineți ceva ca o barcă.
Puneți umplutura pregătită în barcă. Setați temperatura în cuptor la 250 ° C și coaceți khachapuri timp de 15 minute. Împărțiți un ou proaspăt în fiecare produs și coaceți-l rapid, astfel încât oul să înțeleagă ușor, dar gălbenușul rămâne lichid. Durează 2-3 minute. Serviți khachapuri punând o bucată de unt în fiecare tort.
