Sosul de tarta este unul dintre cele mai cunoscute din lume. Franța este considerată patria sa. Și-a primit numele datorită expresiei tartare de sos, care se traduce prin sos Tartarian. Rețeta clasică de tartă include gălbenușuri de ou fierte, ulei de măsline și pene de ceapă verde. Dar astăzi există multe variante ale acestui sos popular, cu adăugarea diferitelor ingrediente.
Alege-ti reteta
Reteta clasica cu sos de tarta
Pentru a face un sos tartar clasic acasă, veți avea nevoie de:
- 2 gălbenușuri fierte;
- 1 gălbenuș crud;
- 120 ml ulei de măsline;
- 100 g ceapă verde;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 castravete murat;
- 1 lingură. l. măsline;
- suc ½ lamaie;
- piper măcinat;
- sare.
Mash gălbenușuri fierte și se amestecă cu gălbenușul crud. Adăugați ardeiul negru măcinat, sarea și sucul de lămâie proaspăt stors. Combinați bine toate componentele și, amestecând continuu, turnați într-un flux subțire de ulei de măsline. Prin consistența sa, sosul ar trebui să fie ca maioneza groasă. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă fin. Cojiți cățelul de usturoi și treceți printr-o presă. Se macină murături și tapițerie cu un cuțit. Apoi adăugați toate ingredientele preparate în masa gălbenușului și amestecați bine. Pentru a face sosul mai fraged și mai uniform, amestecați ingredientele cu un blender.
Tartarul este un sos universal, care este servit cu carne, pește și preparate din legume, precum și fructe de mare, dar puteți găti tartru în special pentru pește. Pentru el, trebuie să luați:
- 2 gălbenușuri fierte;
- 1 gălbenuș crud;
- 2/3 cana de ulei de masline;
- 2 lingurițe l. smantana;
- 2 lingurițe l. capere;
- 1 lingură. l. muștar;
- 2 lingurițe l. castraveți murati;
- 1 lingură. l. suc de lamaie;
- 1 lingură verdeață de mărar;
- piper măcinat;
- sare.
Ștergeți gălbenușurile fierte pe o răzătoare, adăugați-le gălbenușul crud și amestecați bine. Adăugați muștar (este mai bine să alegeți Dijon) și sucul de lămâie (dacă doriți, îl puteți înlocui cu oțet de vin alb). Amestecați totul și bateți masa rezultată cu un bici, turnați într-un flux subțire de ulei de măsline. Condimentați sosul cu sare și piper, adăugați smântână, castraveți murați, mărar tocat și capere tocate. Se amestecă bine toate componentele.
Reteta de maioneza de tarta de casa
A face sos de tartru de casă este foarte ușor. Pentru el veți avea nevoie de:
- ½ cană maioneză;
- 1 castravete murat;
- 1 buchet de mărar.
Gratiți muraturile pe o răzătoare fină. Se spală bine mărarul, se usucă și se toacă cu un cuțit. Combinați castravetele cu mărarul și amestecați bine cu maioneza.
Reteta cu sos de tarta de sunca
Pentru a face sos tartar de șuncă, trebuie să luați următoarele produse:
- 1 lingură. l. hrean ras;
- 1 lingură. l. sunca tocata fin;
- 1 lingură. l. măsline;
- 1 lingură. l. castravete ras;
- 1 lingură. l. smantana;
- 1 lingură. l. maioneza;
- piper negru măcinat;
- sare.
Amestecați șunca tocată fin, castraveți și măsline cu hreanul ras, adăugați smântână și maioneză. Pentru a obține un sos cu o consistență mai delicată, macinați întreaga masă într-un blender la o stare de piure. Apoi adăugați sare și piper măcinat după gust. Se amestecă bine. Serviți sosul tartar de șuncă cu feluri de mâncare aspice și reci.
Articol aferent
Cum să faci tartă acasă