În alt fel, acest fel de mâncare se numește puful bourguignon. Carnea este gătită într-un sos de vin cu legume. Este servit un fel de mâncare tradițional francez cu piure de cartofi și ceapă de perle.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne de vită - 1 kg;
- - perișor afumat - 4 benzi;
- - vin roșu - 750 ml;
- - coniac - 50 g;
- - usturoi - 2 căței;
- - morcovi - 2 buc.;
- - ceapă - 2 buc.;
- - patrunjel proaspat - 3 ramuri;
- - cimbru - 3 ramuri;
- - champignons - 16 buc.;
- - unt - 15 g;
- - ceapa murata - 20 buc.
Manual de instrucțiuni
1
Clătește carnea, îndepărtează oasele, mușchii, filmele. Tăiați carnea de vită. Clătiți și curățați morcovii, tocați sau răziți pe o răzătoare grosieră. Eliberați ceapa din coajă, tocați-o fin în cubulețe. Cojiți și tocați usturoiul.
2
Tăiați perișorul afumat în fâșii subțiri. Puneți fâșiile într-o tigaie, încălziți la foc mediu. Amestecați feliile de vită cu sarea, piperul și făina. După ce plăcile de perișor afumat își dau grăsimea, îndepărtați-le din tigaie. Într-o tigaie, așezați o parte din carne, prăjind pe toate părțile, îndepărtați și prăjiți următoarea parte.
3
Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal în tigaie și prăjiți morcovii. Apoi adăugați ceapa și usturoiul. Se strecoară legumele timp de 2-3 minute, se toarnă coniac, se amestecă totul. După ce coniacul s-a evaporat, scoateți mâncarea din tigaie, transferand-o în vasul de pui.
4
Pregătiți o pungă de tifon cu frunze de dafin, cimbru, pătrunjel și piper. Puneți nodul pe un fir din homar. Apoi, întindeți și neteziți carnea împreună cu perișorul de pe legume. Turnați vin uscat în mâncare.
5
Puneți rața închisă cu mâncare în cuptor. Gatiti 3 ore la 160 de grade. După ce scoateți carnea din cuptor, scoateți punga cu mirodenii, puneți vasul la foc mic.
6
Spălați șampanii, tăiați pălăriile, prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Champignons prelucrați puse la carne. Se prăjește capetele de ceapă murate și se fierbe timp de câteva minute împreună cu greutatea totală. Servim carnea de vită în Burgundia cu cartofi noi fierti.