Strudel de casă - un desert delicios, dar destul de laborios. Concentrați-vă să faceți aluatul. Pentru a face coacerea moale și moale, frământați cu grijă și rostogoliți stratul. Ia-ți timpul - un adevărat strudel necesită atenție și execuție atentă.
Alege-ti reteta
Retetele Strudel sunt multe. Acest desert vienez poate fi umplut cu mere, pere, cașcaval, stafide, nuci. Există, de asemenea, versiuni neîndulcite ale strudel. Principala caracteristică a coptului este cel mai fin aluat de foi. Cu o pregătire adecvată, produsul se dovedește a fi suculent, foarte tandru, păstrează o formă frumoasă. Pentru a strudel a câștigat un gust mai bogat, nu economisiți pe unt, ungând cu atenție aluatul cu el.
Strudel la cuptor poate fi congelat. Răciți-l, înfășurați peliculă și așezați-l în congelator. Preîncălziți produsele coapte în cuptor sau în cuptorul cu microunde înainte de servire.
Încercați să faceți un strudel clasic vienez cu mere. Alegeți fructe aromate ușor acre, cu pulpă densă. Începeți prin a face aluatul. Se cer 225 g de făină de grâu într-un bol adânc și se amestecă cu 0, 5 linguriță de sare. În centru, faceți o adâncire și turnați în ea un ou ușor bătut, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal și 0, 25 lingurițe de suc de lămâie. Turnați treptat apă minerală în amestec, fără gaz, până când aluatul este lipicios și moale. Se frământă până la neted și neted. Îndepărtați aluatul din bol și frământați pe tablă încă câteva minute. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop și acoperiți-o cu un bol cald. Lasă aluatul pentru o jumătate de oră.
Se umplu. Se spală, se curăță, se toacă 900 g mere în cubulețe mici și se presară cu suc de lămâie. 3 linguri. spălați și uscați linguri de stafide fără pietre, prăjiți 1 felie de portocale pe o răzătoare fină. Zdrobiți câteva felii de pâine albă fără crustă și puneți-o într-o tigaie cu 1 linguriță. o lingură de unt. Saltați firimiturile până se rumenesc.
Pune aluatul pe un prosop de bumbac sau de in presărat cu făină. Rotiți-l ușor cu un știft cald, ridicându-l ușor, astfel încât să nu se lipească de țesătură. Apoi, întindeți cu atenție aluatul cu mâinile, având grijă să nu îl rupeți. Stratul trebuie să atingă cel puțin 66 cm în diametru. Aluatul pregătit corect în grosime seamănă cu hârtia. Tăiați marginile groase cu foarfeca. Dacă nu se face acest lucru, strudelul nu va fi suficient de fraged și moale.
Pentru a împiedica aluatul de strudel să se usuce, acoperiți-l cu un prosop umed sau o peliculă de agățare.
Ungeți aluatul cu unt topit. Într-un bol adânc, amestecați mărul tocat, stafidele, coaja de portocală rasă, 0, 5 lingurițe scorțișoară, 50 g fulgi de migdale și firimituri de pâine prăjită. Se amestecă umplutura și se întinde peste aluat, astfel încât marginile să rămână libere. Folosiți un prosop pentru a roti strudelul într-o rulou și așezați pe o foaie de copt unsă. Dacă doriți să coaceți produsul sub formă de dreptunghi, așezați-l pe diagonală. Dar strudelul în formă de potcoavă arată mult mai spectaculos. Îndoiți-l ușor și așezați-l în centrul tigaiei.
Ungeți generos produsul cu unt topit. Introduceți tigaia în cuptor, preîncălzit la 190 ° C. Coaceți strudelul aproximativ 40 de minute. Apoi puneți-o pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră. Serviți produsele de patiserie calde sau reci.