Nu orice băutură puternică obținută din struguri nu are dreptul să fie numită coniac. Această băutură nobilă are cerințe foarte stricte, astfel încât să poată cu dreptate un astfel de nume.
Alege-ti reteta
Știm cu toții că există „țuică armeană”. Dar poate fi numit astfel doar pe piața internă. Când vindeți în străinătate, un astfel de nume este deja inacceptabil. Pentru a fi numită coniac, o băutură trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
1. În primul rând, acesta este un nume controlat de origine, adică „legat” de regiunea franceză, al cărei centru este orașul Cognac. Condițiile climatice și caracteristicile solului din această regiune determină gustul strugurilor care sunt folosiți pentru a face coniac.
2. Tehnologia de producție. Desigur, tehnologia exactă este păstrată strict secretă. Dar metoda de producție este distilarea vinului de struguri alb uscat și îmbătrânirea ulterioară a băuturii în butoaie de stejar, ca urmare a faptului că băutura se întunecă. În timpul producției, impuritățile și excipienții străini nu sunt permise. Toate subtilitățile sunt luate în considerare: nu orice specie de stejar este potrivită pentru fabricarea butoaielor, ci doar una care are un anumit grad de porozitate, distilatul nu trebuie să intre în contact cu obiecte metalice, astfel încât butoaiele să fie făcute fără cuie. Condițiile de depozitare sunt de asemenea foarte importante, o persoană separată urmărește acest lucru în fiecare casă de coniac. Apoi, căsătoria are loc, adică compilarea unei băuturi dintr-o varietate de alcooli coniacici de diferite îmbătrâniri. Acesta este un proces complex care este de încredere numai de către degustătorii experți.
În ciuda tehnologiei strict reglementate, coniacurile fiecărei case de coniac au propria personalitate și nuanțe de gust.
În funcție de vârsta băuturii, se disting următoarele categorii: VS (foarte special), VSO (foarte spațial vechi), VSOP (palid foarte special vechi), XO (extra vechi). Aceste scrisori trebuie indicate pe sticlă.
Având în vedere complexitatea preparatului acestei băuturi nobile și atenția asupra celor mai mici detalii din producție, nu este surprinzător faptul că coniacul are un preț atât de ridicat. Cea mai mare parte a coniacului este exportat.