Oxtail este o materie primă foarte populară în bucătăria europeană pentru prepararea supelor bogate, tocanelor și a altor preparate. Ierburile picante și diverse legume dau un gust mai bogat cărnii. Plăcile din cozile de vită se găsesc în restaurante scumpe și accesibile, dar sunt ușor de gătit acasă.
Alege-ti reteta
Ciorba de boi
Acest fel de mâncare este foarte popular în Marea Britanie. Gustul poate fi variat adăugând diferite ierburi picante, uscate sau proaspete.
Veți avea nevoie de:
- 1 coadă (800 g -1 kg);
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 2 tulpini de țelină;
- 1, 2 l bulion de vită;
- 30 g unt;
- 0, 25 lingurițe de pătrunjel uscat, cimbru, maghiran și busuioc;
- 3 lingurițe. linguri de port;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- sare.
Curățați boxa de exces de grăsime, tocați-o în bucăți mici, clătiți și uscați. Încălziți untul într-o cratiță, puneți ceapa tocată și morcovii, tăiați-o în felii subțiri. Adăugați bucăți de coadă, prăjiți 5-7 minute, apoi turnați în bulion de vită. Adăugați sare și condimente. Gătiți supa până când carnea începe să rămână în urma oaselor. Va dura 1, 5-2 ore.
Se strecoară bulionul, se scoate carnea din oase. Tăiați fin carnea de vită. Turnați bulionul într-o tigaie curată, adăugați carne. Adu ciorba la fiert. Într-un bol separat, amestecați portul cu făina, apoi turnați acest amestec în tigaie, amestecând bine. Lăsați supa să fiarbă încă 5 minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Serviți vasul la cald, însoțit de pâine cu cereale proaspete.