Macaroanele sunt unul dintre cele mai vechi produse alimentare pe care omul le-a creat cu propriile sale mâini. Bucățile de aluat uscat au fost folosite pentru prima dată la gătit în secolul I î.Hr. Astăzi piața oferă un număr imens de tipuri de paste.
Alege-ti reteta
Nu pot fi listate toate tipurile de paste. În Roma există chiar și un muzeu al acestui produs alimentar, unde în 11 săli se spune o poveste, secretele gătitului paste (paste). În Japonia există un astfel de muzeu, nu la fel de mare ca italianul, dar nu mai puțin informativ. Va fi util pentru orice gospodină să le viziteze pentru a afla istoria pastelor, pentru a face cunoștință cu principalele lor tipuri și nuanțe de gătit.
Ce este pastele
Principalele ingrediente ale acestui produs sunt făina de grâu și apa. Există o mulțime de metode pentru prepararea pastelor. Ce fel de paste obțineți în final este influențat de metoda de amestecare a principalelor componente, de tehnologia de turnare și uscare a aluatului, de tipurile de aditivi folosiți și chiar de originea făinii, în special măcinarea acesteia.
Diferitele naționalități au moduri diferite de a face paste. În locul sau împreună cu făina de grâu, hrișca, făina de orez, amidonul de fasole sau alte ingrediente pot fi utilizate. Culoarea pastelor poate fi schimbată folosind coloranți de diverse origini - de la cerneală de sepie până la spanac sau suc de sfeclă.
Lumea pastelor este diversă, iar pentru cei pasionați de gătit și de alimentația sănătoasă, există întotdeauna ceva de învățat și experimentat. Și pentru ca experimentele să aibă întotdeauna succes, este necesar să studiați toate tipurile de paste, rețete pas cu pas pentru prepararea lor.
Tipuri de paste
Clasificarea acestui produs alimentar este una dintre cele mai dificile. Tipul de paste este determinat de ce este făina în baza lor, de ce metodă au fost gătite și uscate, aspectul (forma) și alte caracteristici. În industrie și comerț, principalul mod de clasificare este pastele. Acesta include 6 categorii:
- produse lungi
- paste scurte
- buclat,
- pentru coacere,
- supa,
- produse pentru umplere.
Pentru fiecare dintre categorii există GOST-uri și standarde de fabricație, rețete, metode de gătit. În general, pastele ieftine sunt de obicei vândute. Există însă cele care pot fi gustate doar în restaurante scumpe, iar mâncărurile sunt preparate de bucătar. Secretul este că prețul mâncărurilor este afectat nu de prețul pastei în sine, ci de felul în care sunt preparate și servite, ingrediente suplimentare - sosuri, carne.
Cum să gătești pastele
Secretul gustului mâncărurilor de paste constă nu numai în aspectul și varietatea lor, ci și în modul în care au fost gătite. La prima vedere, ce ar putea fi mai ușor decât aruncarea aluatului uscat în apă clocotită și fierberea până la fiert. Gospodinele experimentate vor numi imediat câteva nuanțe de gătit care afectează gustul vasului - cantitatea de apă și sare la 100 g de paste (1 litru), timpul de fierbere, tehnologia de spălare și altele.
Puteți înmuia doar pastele în apă clocotită. Dacă temperatura apei este sub 100 ° C, produsul se va lipi și se va transforma într-o masă omogenă care nu poate fi separată. Unele gospodine folosesc acest truc - adaugă nu numai sare în apă, ci și puțin ulei - unt sau legume.
În timpul gătitului, pastele trebuie agitate constant. Timpul de gătit depinde de materie primă și de grosimea produselor și, de obicei, variază între 7 și 12 minute, dar nu mai mult. Gradul de pregătire este determinat de defalcarea „pe dinte”. Pastele gata sunt flexibile, dar nu sunt lipicioase.
Ce alimente combină pastele
Mitul potrivit căruia pastele se îngrașă au fost îndepărtate de nutriționiști și nutriționiști buni. Din acest produs puteți găti un număr imens de preparate delicioase și cu conținut scăzut de calorii. Pasta merge bine
- legume și salate din ele,
- tot felul de carne și fructe de mare,
- brânzeturi moi și ciuperci de casă,
- ierburi și ierburi.
Sosul clasic de paste este sosul de pastă de roșii. Poate fi orice - picant și picant. O decizie culinară interesantă este „condimentarea” unui vas de paste cu sos din categoria maioneză, dar cu un conținut scăzut de calorii, fără ingrediente lactate din compoziție.
Mâncărurile neobișnuit de delicioase sunt obținute din pastele cu carne, însă nutriționiștii nu recomandă combinarea proteinelor și a carbohidraților într-o singură masă. Celor care nu pot refuza, de exemplu, pastele marine obișnuite și feluri de mâncare similare, este recomandat să le condimentezi cu un număr mare de legume care activează digestia - sfeclă, varză, ceapă. Există o mulțime de rețete formate de acest principiu.