Murele este o boabă valoroasă care are un conținut scăzut de calorii și are un gust original dulce și acru. Ca cultură de grădină, a început să fie cultivată în Rusia abia la sfârșitul secolului XIX. Fructele tufișului pot fi consumate proaspete sau gătite pe baza lor, o dulceață neobișnuit de aromată și gustoasă.
Alege-ti reteta
Murele este o boabe obișnuită care este cultivată în parcele personale și recoltată în pădure. Conține un număr mare de vitamine, minerale, acizi din fructe, antioxidanți. Utilizarea sa în alimente reduce tensiunea arterială, are un efect benefic asupra funcționării sistemelor cardiovasculare și urinare.
Dulceața de mure este un tratament sănătos, care nu numai că are un gust bogat, dar îmbunătățește și digestia, reduce oboseala și stimulează imunitatea. Există multe opțiuni pentru a face gem, dar în toate cazurile se dovedește a fi neobișnuit de gustoase.
Dulceata clasica de mure
Pentru a prepara gemuri gustoase și groase, puteți folosi atât mure de grădină, cât și mure de pădure. În același timp, fructele de pădure ar trebui să fie preferate, deoarece este mult mai aromat și mai sănătos. Este posibil ca hibrizii de grădină să nu aibă un gust pronunțat, așa că asigurați-vă că încercați fructele de pădure înainte de a cumpăra. Pentru a prepara gemuri aromate și groase, veți avea nevoie de:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Fructele sunt sortate cu atenție. Nu sunt potrivite boabele deteriorate, șifonate, putrezite și coapte pentru gătitul gemului. Murele necoapte trebuie de asemenea deoparte, deoarece desertul se dovedește a fi complet neplăcut și nu se fierbe în timpul procesării.
Pune boabele într-un colizor și clătește, lasă apa să se scurgă. După ce fructele s-au uscat puțin, transferați-le într-un bol emailat sau într-o tigaie cu un volum adecvat, acoperite cu zahăr. Lăsați fructele de pădure pentru cel puțin 30 de minute. În acest timp, ea trebuie să lase sucul să meargă.
Puneți murele și zahărul pe aragaz și lăsați la foc mic aproximativ 30 de minute. Îndepărtați periodic spuma. Dulceți destul de des pentru a agita o lingură de lemn sau o spatulă. Disponibilitatea este ușor de verificat dacă stabiliți cu atenție cantitatea minimă cu o lingură pe o farfurie. Dulceața bine gătită nu trebuie să se răspândească.
Dacă doriți ca tratamentul să fie mai gros, puteți răci murele gătite și fierbeți-l din nou. Nu este necesar să adăugați apă la începutul gătitului, dar dacă există puțin suc, puteți turna câteva linguri de apă în tigaie. Dar cu cât se adaugă mai mult lichid, cu atât este mai diluată dulceața și acest lucru nu afectează în cel mai bun mod caracteristicile gustului.
Sterilizați borcanele de sticlă. Pentru a face acest lucru, țineți-le pe abur timp de 5 minute. Este foarte convenabil să folosiți o duză specială pe tigaie cu o gaură pentru gâtul conservei. Puteți steriliza borcanele în cuptor. Mai întâi trebuie spălate bine, apoi introduse în cuptor pe grătar cu capacele în jos. Măriți treptat temperatura, setând mai întâi modul la 50 ° C, apoi creșteți la 100 ° C. La 100 ° C sterilizați timp de 15 minute. Capacele sunt suficiente pentru a scădea câteva secunde în apă clocotită.
Aranjați tratamentul gătit în borcane sterile și acoperiți cu capace de nylon sterile. Păstrați-l la rece. Este mai bine să puneți semifabricatul în subsol.
Dulceața, gătită după rețeta clasică, poate fi preparată cu zmeură. Raportul boabelor poate fi determinat independent, concentrându-se pe gustul tău.
Dulceața de mure poate fi gătită cu alte fructe și fructe de pădure. Tratamentul original se obține cu portocale și lămâie. Pentru 1 kg de fructe de pădure, trebuie adăugat 1 citrică. Anterior, se recomandă îndepărtarea cosului de la lămâi și portocale cu ajutorul unei răzătoare foarte fine. Zestul poate fi folosit și pentru gătit.
Murele merg bine cu coacăzele negre și roșii, cu cireșele și coacăzul.
Dulceata de mure "cinci minute"
Dulceata de cinci minute se dovedește a fi deosebit de gustoasă și cât se poate de utilă. Cu o reducere a timpului de gătit și o creștere a duratei de pregătire, fructele de pădure nu se fierb, rămân dense. Pentru a pregăti piesa de lucru, veți avea nevoie de:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- acid citric - 3 g.
Sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, toate fructele deteriorate, precum și crengutele, impuritățile. Uscați murea, așezându-l pe o suprafață plană, apoi puneți-o în straturi într-o cratiță, turnând-o cu zahăr. Acoperiți vasele astfel încât să nu intre nimic și lăsați fructele de pădure timp de 5-6 ore. În acest timp, el trebuie să lase sucul să meargă. Este imposibil să crești durata perfuziei, deoarece procesele de fermentare pot începe.
Fierbeți gemul aproximativ 5 minute, îndepărtând cu atenție spuma. Adăugați acid citric după gătit, amestecați totul bine și turnați dulceața în borcane sterile, închideți cu capace sterile sau cu șuruburi metalice.
Blackberry și Apple Jam
Dulceata de mere-mure are un gust tarat si usor acrisor. Pentru a-l pregăti va trebui:
- 1 kg mure;
- 1 pahar cu apă;
- 1 kg de mere acre (poate fi dulce și acru);
- 1, 5 kg de zahăr;
- 1 lamaie
- unele cardamom;
- 100 ml de orice lichior de fructe de pădure.
Clătiți merele, curățați-le, îndepărtați miezul și tăiați fiecare fruct în 8-12 părți. Feliile subțiri trebuie obținute. Blackberry este bun pentru a sorta, clăti.
Puneți feliile de mere într-o tigaie, turnați un pahar cu apă și rosiți timp de 10 minute. În acest timp, acestea trebuie înmuiate complet. Stoarceți sucul din lămâie în tigaie, puneți murele și fierbeți încă 10 minute. Din când în când trebuie să îndepărtați spuma de pe suprafață.
Adăugați zahăr, o jumătate de linguriță de cardamom în amestecul de fructe și fructe de pădure, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Adăugați ultima dată lichiorul. După aceea, fierbeți gemul încă 2 minute și turnați în borcane sterile, acoperiți cu învelitori de nailon, iar după răcire, îndepărtați-le la loc rece.
Confitura de mure
Din mure puteți face un dulceț delicios, care este bine de utilizat ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri. Poți doar să bei ceai cu el sau să-l froti pe pâine. Acest desert gros este preparat fără adăugarea de agar-agar, gelatină sau alte aditivi gelifiante. Pentru a o suda, aveți nevoie de:
- 750 g mure;
- 1 kg de zahăr.
Sortează murele, clătește și scurge. Se toarnă boabele într-o cratiță, se adaugă zahărul și se gătește la foc mic până se înmoaie boabele. Acest lucru poate dura 20-30 de minute.
Lasa fructele de padure sa se raceasca usor si le freci printr-o strecuratoare mica. Vor fi puține deșeuri. Puneți tava cu masa de boabe pe foc din nou și fierbeți până când este groasă (aproximativ 40 de minute). Pentru a verifica dacă confecționarea este gata, trebuie să udați o lingură în ea și să picurați zahăr. Dacă picătura rămâne la suprafață și nu se absoarbe în zahăr, puteți opri soba și turna gemul în bănci. Garnitura gata de curățat într-un loc răcoros. După un timp, consistența sa va semăna cu o jeleu dens.
Dulceata de mure cu prune
Odată cu adăugarea de prune, gemul de mure este deosebit de gustos și aromat. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- mure - 2 cani;
- prune - 3 pahare;
- zahăr - 3 căni;
- un sfert de linguriță de acid citric;
- o jumatate de lingurita de scortisoara;
- mai mulți muguri de cuișoare.
Prunele pentru această rețetă sunt potrivite cu carne densă, mică. Înainte de a face gem, trebuie să fie spălate, îndepărtați semințele. Sortează murele, îndepărtează tulpinile, clătește. Pune boabele într-o cratiță și acoperă cu zahărul, adaugă scorțișoara, mugurii de cuișoare. Se amestecă bine toate ingredientele, se pune tigaia pe aragaz și se fierbe la foc mic până la primul clocot. Se fierbe timp de 2 minute și se scoate de la foc, se lasă amestecul de prune-mure să se răcească. Repetați procedura de 2-3 ori.
După ultima gătit, adăugați puțin acid citric în gem și amestecați bine cu o lingură sterilă de lemn. Acidul citric acționează ca un conservant. Turnați dulceața în borcane sterile și închideți cu capron steril sau capace cu filet.
Această metodă de preparare a pieselor de casă este bună, deoarece nu trebuie să petreci mult timp pentru fierbere. Între tratamentele termice, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât impuritățile și alimentele care pot provoca fermentația să nu intre în gem.
Dulceata de mure gelatina
Pentru a face gemul de mure gros, dar fără gătit îndelungat, puteți adăuga gelatină. Pentru a pregăti o astfel de piesă, veți avea nevoie de:
- 2 kg de mure;
- 2 kg de zahăr;
- 1 linguriță de coajă de lămâie;
- jumătate de pungă de gelatină;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Sortați murele, clătiți, uscați și puneți într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți 10 minute până când boabele se înmoaie. Frecați-o printr-o sită, apoi puneți-o din nou în tigaie, adăugați zahăr, coaja de lămâie. Se fierbe 10 minute.
Se diluează gelatina în apă caldă pentru umflare și după aproximativ 15 minute se adaugă gem cu vanilie. Se fierbe masa încă 10 minute și se toarnă în borcane sterile. Sub rezerva tuturor condițiilor și recomandărilor, gemul finalizat va fi păstrat într-o cameră răcoroasă timp de aproximativ 1 an. Dacă îl turnați în bănci care nu au fost supuse sterilizării, un astfel de semifabricat trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 6 luni.
Dulceata de mure gata poate fi de asemenea depozitată în congelator, preambalată în containere pentru congelare sau chiar forme de gheață. Este foarte convenabil să folosiți această metodă de depozitare dacă este nevoie de gem sub formă de umplutură pentru plăcinte sau pentru a completa deserturile.
Jeleu de mure
Jeleu delicios poate fi preparat și din mure, dar în acest caz, sucul trebuie să fie stors din fructe de pădure, uns cu o sită. Nu îl puteți fierbe ca să se înmoaie, ci îl macinați cu un blender, apoi stoarceți sucul, turnați într-o cratiță și adăugați zahăr. 0, 5 l de suc trebuie să reprezinte 0, 4 kg de zahăr și 7 g de gelatină.
Se fierbe sucul cu zahărul într-o cratiță timp de 10 minute, apoi se adaugă gelatina umflată și după 2 minute se scoate de la foc, se toarnă în forme și se pune la frigider sau la congelator.