Un kebab delicios este obținut din carne de vită marmorată, destul de popular recent. O astfel de carne nu este ieftină, dar puteți transforma carnea simplă de vită în marmură și puteți face kebab original (strudel kebab) din aceasta conform rețetei faimosului bucătar S. Khankishiyev.
Alege-ti reteta
Carnea de grătar, în acest caz, de vită (1 kg), se pune 15-20 de minute la congelator, astfel încât să devină puțin mai grea, apoi se taie frumos și frumos. Carnea congelată se taie în felii subțiri, aproximativ 10x15 cm și ușor bătută. O imitație de marmură va ajuta la crearea unui oment de berbec (plasa de grăsime) - poate fi cumpărată de la o macelărie sau de pe piață. Un oment (300 g) este tăiat în bucăți de carne, o felie de plasă grasă este așezată pe fiecare felie, presărată cu mirodenii - sare, piper și turnată într-un sul.
Pentru cei care nu acceptă combinația de carne de vită cu grăsimea de miel, este posibilă o altă opțiune - ungeți fileul de carne cu o pastă făcută din unt (200 g), mărar proaspăt, usturoi, ardei și sare. Carnea se înfășoară într-o rulou și se introduce la congelator pentru o perioadă scurtă de timp, strudelul înghețat este tăiat în bucăți de dimensiuni egale, înțepat pe frigarui și trimis la brazier. Cărbunele din grătar nu ar trebui să fie prea fierbinte pentru a nu arde carnea, caz în care se va dovedi un kebab suculent, fraged și suculent.
Kebab-urile gata sunt așezate pe un vas decorat cu verdeață. Kebab este condimentat cu ceapă murată amestecată cu sumac - un condiment oriental obținut din fructe de pădure uscate. Condimentul conferă vasului o culoare roșiatică și o ușoară aciditate și este perfect pentru mâncărurile cu carne.