Patria tartalelor este Franța. Dacă traduceți numele acestui fel de mâncare din limba franceză, atunci literalmente înseamnă „o mică plăcintă deschisă”. Coșurile mici de aluat fără drojdie sunt stabilite ferm pe mesele noastre de sărbători. Ele servesc salate, tot felul de paste, precum și fructe și creme dulci.
Alege-ti reteta
Cum se fac tartele
Puteți găti tartele atât separat de umplutură, cât și împreună cu acesta, iar acestea sunt servite atât la rece cât și la cald la masă. Mai des, umplerea este prevăzută în coșuri gata făcute. Coșurile sunt coapte din aluat de puf, albușuri. Coșurile de brânză sunt foarte gustoase.
Rețeta de tartlet este relativ simplă: 200 de grame de unt (pachet), câteva pahare de făină și puțină sare. Trebuie adăugată atât de multă apă, încât aluatul să fie suficient de dens și să nu se lipească de mâini.
Iată câteva sugestii cu privire la modul de preparare a tartalelor și a le începe:
- Cu testul pentru tartele va funcționa mult mai ușor dacă îi oferiți posibilitatea de a sta la frigider pentru o oră și jumătate.
- Pentru a menține partea de jos a coșului în timpul coptului uniform și plat, trebuie să apăsați un cerc de aluat într-o formă cu fasole uscată sau o altă greutate mică.
- Nu regretați umplerea, umplerea cu coșuri. Cu cât umpluturile sunt mai mari, cu atât vasul este mai gustos.
- Dacă umplutura pentru tartele este destul de uscată, atunci merită să ungeți coșurile cu sos din interior.
- Gustul tartinei, tandrețea sa depinde de cât de mari sunt tăiate bucățile pentru umplutură. Umplutura bine măcinată este mult mai gustoasă. Excepția, poate, este creveții, ei decorează, de asemenea, tartele.
- Coșurile mari sunt cel mai bine umplute cu salate simple, paste, umpluturi de fructe și dulci. În tartele mici, puteți pune pește scump, caviar roșu, foie gras sau ceva ascuțit.
Dacă nu există timp sau dorința de a coace coșurile singure, atunci puteți cumpăra produse gata, și faceți numai umplutura.
Tartele cu caviar
Când faceți o masă festivă, se pune adesea întrebarea despre cum să serviți caviar roșu. Tartalele sunt o soluție foarte bună.
Pentru a umple 10 - 12 tartale, avem nevoie de unt, aproximativ jumătate de pachet, 2 ouă fierte tari (vor fi necesare doar proteine), o lingură de suc de lămâie, caviar și pătrunjel.
Veverițele sunt separate de gălbenușuri și frecate pe o răzătoare fină sau medie. Untul trebuie să fie ușor înghețat și șters. Adăugând suc de lămâie în ulei, amestecă-l rapid cu proteine. Întindeți amestecul finit pe tăvăluguri fără să stropiți, presărați pătrunjel tocat fin și întindeți ouăle deasupra.
Tartele cu creveți și caviar roșu
Pentru a pregăti 15 torturi conform acestei rețete, avem nevoie de:
- 150 g mozzarella
- 5 ouă
- jumătate de ardei gras
- cuisoare de usturoi
- 300 g creveți murati
- caviar
- verzi
- maioneză
1. Toacă fin creveții.
2. Trei brânză pe răzătoare.
3. Se fierb ouăle, se toacă proteinele, trei pe gălbenușuri răzătoare.
4. Ardei și toacă mărunt.
5. Toacă usturoiul fin.
6. Toate componentele sunt amestecate ușor, asezonate cu maioneză, răspândite pe tartale. Presărați cu gălbenușuri răzuite deasupra, decorați cu pinten de verdeață, răspândiți caviarul.