Dulceața de nucă este foarte benefică pentru organism. Conține mult acid linoleic și oleic, vitamine PP, C, grupa B. Are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, normalizează metabolismul și îmbunătățește funcția intestinului.
Alege-ti reteta
Pentru a face gem, trebuie să alegeți numai nuci verzi mari, fără defecte externe, având o coajă delicată de ceară de lapte. Pentru a verifica calitatea, străpungeți coaja cu o scobitoare. Dacă a trecut liber, piulița poate fi folosită pentru a face gem. Ingrediente pentru tratare: 100 de nuci în faza de maturare a laptelui, 2, 25 kg de zahăr, 500 g de var (tăiat), 1 lingură. alaun.
O soluție apoasă slabă de var este utilizată în industria alimentară ca mijloc de prelucrare a legumelor, fructelor, nuci înainte de a face dulciuri (conserve, fructe confiate, dulciuri).
Cojiți nucile de pe coaja moale. Înmuiați-le timp de 2 zile în apă rece. Schimbați apa de trei ori pe zi. După aceasta, scurgeți-l și efectuați nuanțe în mai multe locuri cu o furculiță. Se toarnă var tăiat cu 5 litri și se lasă 4 ore. Se strecoară apa decontată prin tifon, care trebuie pliat în mai multe straturi. Se toarnă nuci cu apă de var, se lasă 12 ore. Apoi, scurgeți soluția și înmuiați nucile în apă rece timp de 2 zile. În acest timp, trebuie să schimbați apa de mai multe ori.
Se dizolvă aluminiul în apă fierbinte, se toarnă lichidul în nuci timp de o jumătate de oră. Scurgeți soluția și înmuiați nucile în apă clocotită încă o jumătate de oră. Pregătiți siropul luând 1 lingură de zahăr la 2 litri. apă. Turnați nucile pregătite în siropul fierbinte și lăsați-l să se înmoaie o jumătate de oră. Faceți siropul principal, luând 2 kilograme de zahăr și 0, 5 litri de apă. Înmuiați nucile în ea, gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să stea 12 ore. Repetați acest proces de trei ori. Spălați și sterilizați borcanele, întindeți gemul final și închideți capacele.
Dulceața de nuci necoapte se poate face în felul următor. Produse: 1, 2 kg zahăr, 1 kg nuci, 1 lămâie, 10 buc. garoafe
Pregătiți nucile. Fierbeți siropul din apă și zahăr, adăugați cuișoare, zeama de lămâie. Se toarnă nucile, le gătești 5 minute și se lasă o oră, apoi se dă la fierbere și se gătește 5 minute. Repetați această procedură de trei ori. Pentru a patra oară, gătiți dulceața până a fi gătită.
Turnați dulceața fierbinte peste bănci și rotiți-o.
Pentru a face gem din nuci necoapte în armeană, veți avea nevoie de: 400 ml apă, 100 buc. nuci verzi, 1 kg zahăr, 10 g scorțișoară, 10 buc. cuișoare, 2 lămâi. Faceți sirop, răciți-l. Pune nucă pregătită, adaugă sucul de lămâie. Se fierbe și se lasă o zi. Repetați procedura de trei ori, apoi gătiți gemul până când nucile sunt moi. Puneți dulceața în borcane sterilizate, umpleți cu siropul rămas, acoperiți cu capace.
Următoarele produse sunt necesare pentru prepararea gemului din nuci necoapte în bulgară: 1 kg de nuci, 10 g acid citric, 1 kg zahăr, 1 lingură. apă. Pregătiți nucile, înmuiați-le într-o soluție de acid citric 0, 5% timp de 1 oră. Apoi scufundați-le în apă clocotită timp de 4 minute, apoi în apă rece timp de 10 minute. Repetați această procedură de 7 ori. Fierbeți siropul din zahăr și apă, puneți nucile și fierbeți până la fiert. În 10 minute se toarnă acid citric până se gătește. Împachetați dulceața în borcane și rulați-o.