Două capitale rusești se ceartă nu numai despre cum să vorbească corect - „verandă sau ușă din față?”, „Curbă sau bordură?”, Ci și cum să gătești corect ciorba de saramură. Istoric, s-au dezvoltat rețetele clasice ale murăturii din Moscova și Leningrad, pe baza cărora s-au născut multe variante ale acestui fel de mâncare. Să încercăm să ne dăm seama - care este diferența dintre metodele de preparare a murăturilor din cele două capitale.
Alege-ti reteta
Ingrediente de bază comune
Baza oricărui murături este bulionul și muraturile, precum și morcovii, ceapa și cartofii: aceste produse sunt incluse în rețeta tuturor muraturilor. Cartofii se taie în felii, ceapa în cuburi sau jumătăți de inele, morcovii sunt trituși sau tăiați în fâșii, apoi se prepară prăjirea din ceapă și morcovi.
castraveți de asemenea, fie grătar, fie tocat; coji coaja tare, pune-o în tigaie atunci când gătești supa, apoi aruncă-o - astfel că murături se dovedește a fi mai piquant. Uneori folosesc muraturi de castraveți - trebuie să fie filtrate și fierte înainte de a adăuga la supă. Este important să ne amintim că sarea trebuie să fie moderată, deoarece castraveții și saramura conțin o cantitate suficientă de sare.
La servire, au pus o mulțime de verzi în farfurie - pătrunjel și mărar.
În acest sens, se încheie principiile generale pentru pregătirea murăturii la Moscova și Leningrad.
Rassolnik Leningrad
Bulionul de vită este baza pentru prepararea muratului Leningrad. Bulionul trebuie să fie puternic și bogat, este indicat să alegeți o bucată de vită cu os; Puteți adăuga și o bucată de carne de porc. Carnea preparată se scoate din bulion, se separă de pe oase, se toacă fin, apoi se trimite înapoi la ciorbă sau se pune direct pe o farfurie înainte de servire.
Pasta de roșii se adaugă când prăjiți ceapa cu morcovi pentru a face culoarea și aroma bulionului mai saturate.
Orzul de perle este o altă caracteristică a murăturii din Leningrad. Din moment ce orzul este fiert pentru o lungă perioadă de timp, este mai întâi îmbibat timp de câteva ore, spălat, fiert într-o tigaie separată până aproape gata și abia apoi adaugă supa. Uneori, în loc de orz perlat, orez, cereale de grâu sau chiar hrișcă sunt puse în murat, care este, de asemenea, delicios.
După gătit, muratul din Leningrad trebuie lăsat să se rumenească timp de 20-30 de minute și numai apoi servit pe masă, asigurați-vă că adăugați smântână pe fiecare farfurie.