Squash pentru iarnă: rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor

Patisson este o legumă aparținând familiei de dovleac. Este, de asemenea, numit "dovleac farfurie". Din fructe neobișnuite în forma sa, puteți găti o mulțime de semifabricate originale.

Alege-ti reteta

Patisson este un produs cu putine calorii, dar foarte util. Valoarea sa energetică este de doar 19 Kcal la 100 g. Pentru gust, dovlecelul este cam ca dovlecelul, dar carnea lor este mult mai densă. Varza de conserve este un aperitiv minunat. De asemenea, pot fi servite ca supliment pentru cartofi, preparate din carne.

Varza murata

Una dintre cele mai populare și de succes piese de "dovleac farfurie" - dovlecel murat. Pentru a le pregăti va trebui:

• 1 kg dovlecei tineri;

• 2 căței de usturoi;

• 1 litru de apă;

• frunza de dafin;

• 1 lingură l zahăr;

• 2 lingurițe. l sare mare (de preferință nu iodată);

• 4 lingurițe. l otet; 9%;

• 8 mazăre de piper negru;

• 2 ramuri de mărar (fără umbrele) și pătrunjel.

Etapele de pregătire:

1. Clătiți dovlecelul mărunt, tăiați tulpina fiecărui fruct, în timp ce capturați aproximativ 1-2 cm de pulpă comestibilă. Coaja de dovlecel nu este necesară. Fructele decojite din blanuri nu par foarte atractive. Pielea de dovlecei mici este destul de fragedă. Pentru recoltare, este mult mai bine să folosiți dovlecei tineri, al căror diametru nu depășește 5-6 cm. Carnea lor este mai suculentă și astfel de fructe pot fi murate întregi, deoarece trec ușor prin gâtul borcanului.

2. Turnați apă în tigaie, apoi puneți-o pe foc. Scufundați dovleceii pregătiți în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute, apoi o scufundați într-un vas cu apă rece. Nu neglijați această etapă, deoarece dovlecelul fără fierbere și răcirea ulterioară poate să nu fie suficient de crocant.

3. Pune dovlecelul fiert pe maluri, adaugă căței de usturoi. Mai întâi trebuie curățate și tăiate în mai multe părți. Puneți pătrunjel și mărar în fiecare borcan.

4. Turnați apa în tigaie, adăugați sare, zahăr, piper, dați la fiert. Adăugați oțet după oprirea sobei.

5. În partea de jos a unei tigaie largă, așezați un prosop, turnați apă, puneți cutii umplute, turnați marinada clocotită și acoperiți cu capacele. Apa trebuie să atingă aproximativ 2/3 din borcane înălțime.

6. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 10 minute, apoi strângeți cu atenție capacele. Puneți borcanele pe o suprafață plană, întorcându-le capacele în jos. Înveliți piesele și, după răcire, curățați-le într-un loc răcoros.

Squash caviar cu rădăcină de pătrunjel și țelină

Pentru a pregăti un caviar neobișnuit de gustos după rețeta clasică, veți avea nevoie de:

• 2 kg dovlecei (chiar și mari);

• 4 cepe;

• 2 căței de usturoi;

• 2 morcovi sunt mari;

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 rădăcină de țelină;

• 400 g roșii (de preferință foarte coapte și cărnoase);

• 2 linguri de sare;

• 1 lingură de zahăr;

• 70 ml de oțet de masă (9%).

Etapele de pregătire:

1. Spălați dovleceii, tăiați tulpinile și coaja de la fiecare fruct. Se taie dovlecelul în cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal într-o căldură sau o tigaie cu pereți groși.

2. Cojiți ceapa și morcovii. Tăiați fin legumele și prăjiți într-o tigaie separată pentru înmuiere. Tăiați roșiile cu un cuțit ascuțit în zona tulpinii, apoi frecați cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile.

3. Pune ceapa și morcovii prăjiți, precum și cubulețele de roșii pentru dovlecei.

4. Se curăță pătrunjelul și țelina cu o coajă de coajă și se toacă fin. Adăugați rădăcina tocată în căldură și strecurați căței de usturoi într-o presă.

5. Adăugați apă la căldură. Se fierbe toate legumele aproximativ 20 de minute. Adăugați sare și zahăr. Puree amestecul de legume cu un blender de mână. Când piureul de cartofi devine aproape uniform, adăugați oțet la căldură și fierbeți caviarul din dovlecei încă 5 minute.

6. Se toarnă caviar în borcane sterile și se rostogolește cu capace sterile, apoi se așază borcanele pe o suprafață de lemn sau o pătură cu capacele în jos, se înfășoară. După răcire, scoateți ouăle într-un loc răcoros.

Squash în sos de roșii

Un preparat delicios și simplu de casă pentru iarnă poate fi preparat prin culesul de dovlecei într-un sos de roșii. Acest lucru va necesita:

• 1 kg dovlecei (chiar și mari);

• 1 kg de roșii (de preferat coapte și cărnoase);

• 4 căței de usturoi;

• Piper bulgar;

• 1 lingură l sare de rocă (nu iodată);

• 3 linguri. l zahăr;

• 1 litru de apă;

• o jumatate de lingurita de piper rosu macinat;

• 3 mazăre și mazăre cu piper negru și allspice;

• 70 ml otet 9%;

• 70 ml ulei vegetal.

Etapele de pregătire:

1. Clătiți dovlecelul, îndepărtați tulpinile și tăiați fiecare fruct în mai multe părți. Această rețetă permite chiar și utilizarea de legume mari, excesive.

2. Scalați roșiile cu apă clocotită, după ce faceți tăieri în zona tulpinii. Acest lucru este pentru a facilita îndepărtarea pielii. Ardei, îndepărtând interiorul semințelor. Cojiți căței de usturoi. Roșiile decojite curățate, ardeiul, usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puteți să le macinați cu un blender, dar în acest caz, consistența piureului vegetal nu se va dovedi uniformă.

3. Se toarnă masa de legume în tigaie, se adaugă boabe de ardei, piper măcinat, ulei vegetal. Se fierbe și se adaugă oțet înainte de a opri aragazul.

4. Squash dovleceii în borcane. Puneți borcanele într-o baie de apă, turnați masa de tomate fiartă, acoperiți cu capacele și sterilizați timp de 15 minute.

5. Închideți borcanele cu capace, apoi așezați pe o suprafață plană și înfășurați. Curățați piesele răcite într-un loc răcoros.

Dovlecei sărate

Pentru a economisi dovlecelul pentru iarnă, acestea pot fi sărate. Acest lucru va necesita:

• 2 kg dovlecei (mici și dense);

• 7 căței de usturoi;

• o grămadă de mărar;

• 3-5 foi de coacăz;

• 2 foi de hrean (mai bine decât tinerele);

• apa (aproximativ 1, 5 l);

• sare (la rata de 3 linguri la un borcan de trei litri).

Etapele de pregătire:

1. Clătiți dovlecelul foarte bine, tăiați tulpinile. Dacă fructele sunt mari, tăiați-le în mai multe părți.

2. În borcane sterile se așază mărar, frunze de coacăz, frunze de hrean, căței de usturoi decojite. Squash a pus și în borcane cât mai strâns posibil.

3. Adăugați sare în fiecare borcan. Pe un recipient de trei litri, vor fi necesare 2-3 linguri de sare în funcție de preferințele gustului.

4. Se toarnă borcanele cu apă rece (de preferință fiartă) și se acoperă cu capace. Lăsați-l timp de 3 zile. În acest timp, toate procesele de fermentare vor avea loc.

5. Scurgeți saramura din borcane în tigaie, apoi dați la fiert și turnați saramă fierbinte în borcane. După 5 minute, turnați saramura înapoi în tigaie, adăugați puțină apă (o parte din apă fierbe când fierbe), dați la fierbere și turnați borcanele. Repetați această procedură încă de două ori, apoi închideți piesele cu capac și sterile.

Depozitați dovlecelul sărat pregătit fără sterilizare într-un loc răcoros.