De ce sterilizăm borcanele timp de o jumătate de oră înainte de a pune fructe și legume nesterile? În ce cazuri este necesar și nu este necesar să cheltuiți gaze sau electricitate costisitoare și energia cuiva pe cutii de sterilizare? Acestea sunt întrebări foarte interesante care nu ne apar. Facem așa cum ne-au învățat mamele și bunicile noastre.
Alege-ti reteta
Destul de des, conservăm în căsuțele de vară, unde folosim electricitate sau gaz în butelii pentru asta, pe care trebuie să le cumpărăm, să le alimentăm și să le aducem. Sterilizați borcanele în diverse moduri: prin fierbere, aburire, în cuptorul cu microunde. Apoi, în aceste borcane, plasăm în mod evident legume nesterile (nu este posibil să le spălăm de bacterii) cu mâini nesterile. Costurile eforturilor noastre, banii pentru sterilizarea inutilă sunt irosite. O parte din piesele de lucru se deteriorează înainte de a ajunge acasă. Adesea, turnând produsul în fierbere în borcane sterile (gem), obținem apoi creșterea mucegaiului. Este aproape imposibil să scapi de sporii fungici. Excesul de zahăr sau sterilizarea fracționată le poate suprima.
Cum să minimizezi procentul de produse de casă stricate?
Cea mai fiabilă sterilizare este cea finală, când produsele sunt în sfârșit așezate în cutii și închise semi-ermetic. Chiar atunci, aducând conținutul la fierbere, vom ucide toate bacteriile. Blocând băncile după sterilizare și transformându-le, nu vom permite ca bacteriile noi să intre și să se înmulțească. Chiar și preparatele fără conservanți, de exemplu, piure de cartofi pentru copiii care fac fără adăugare de zahăr și sare, vor fi bine păstrate.
Nu toate preparatele pot fi sterilizate prin fierbere. Nu este necesar să sterilizați ceea ce nu poate fi supus unei sterilizări ulterioare prelungite. De exemplu, castraveți murați și roșii. Dar și pentru aceste semifabricate, nu este necesară sterilizarea prealabilă a cutiei. De regulă, astfel de semifabricate sunt sterilizate prin adăugare triplă a apei clocotite sau marinării. În plus, se adaugă oțet la marinadă, care în sine este un stabilizator și împiedică dezvoltarea bacteriilor, precum și a altor conservanți (sare și zahăr). Capacele pentru orice piesă trebuie să fie fierte întotdeauna.