Squiderele în cuptor pot fi gătite în diferite moduri interesante. Este deosebit de gustos să le umpleți sau să coaceți cu sosuri originale. De exemplu, sub forma de julienne.
Alege-ti reteta
Calmar cu branza
ingrediente:
- carcasele de calmar (deja fara intrare) - 4-5 buc.;
- brânză - 120-140 g;
- brânză - 130-150 g;
- smantana - 1/3 lingura. (cu cât va fi mai gras, cu atât mai gustos va fi vasul);
- sare și piper - un vârf.
Mod de preparare:
Curățați și spălați carcasele cu fructe de mare. Pentru a simplifica sarcina, ar trebui să cumpărați squid fără gâturi. În caz contrar, pregătirea lor pentru umplutură va fi destul de lungă.
Dacă carcasele au cozi, trebuie să fie mărunțite fin. Fierbeți toate părțile rămase în apă clocotită timp de 4-4, 5 minute. Complet frison.
Tăiați brânza în cuburi îngrijite, identice. Amestecați-l cu ponei de calmar. Se adauga smantana. Dacă gazda nu are nevoie să numere caloriile din vasul terminat, merită să luați smântână mai grasă. Se toarnă sare și piper în masă. Se amestecă.
Lucruri umplute cu carcase de umplutură de brânză. Ar trebui să se mențină în formă. Puneți piesele într-un recipient ulei. Gătiti la cuptor la o temperatură medie de maximum 12-14 minute. În caz contrar, squidele se pot dovedi a fi prea dure - „cauciucul”.
Puneți carcasele finite pe o farfurie mare. Serviți legumele gătite cu ele ca o farfurie. Puteți completa salata de legume fierbinte și doar.
Caserolă de calmar
ingrediente:
- squids - o liră;
- cartofi - 7-8 tuberculi medii;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal - 1/3 lingură;
- ou - 1 buc.;
- pesmet - 3 linguri. l.;
- unt - 40 g;
- sare și condimente după gust.
Mod de preparare:
Cu fructe de mare, trebuie să îndepărtați cu atenție filmul de top. Pentru a facilita procesul, este necesară pre-turnarea carcaselor cu apă clocotită. După aceea, filmul poate fi tras instantaneu direct de mână. Clătiți calmarul cu apă curgătoare rece.
Următorul - scufundați fructele de mare într-o tigaie de litru cu apă sărată clocotită. Gatiti 2, 5-3 minute.
Răciți fructele de mare răcite printr-o mașină de tocat carne. Încălziți o cantitate mare de grăsimi vegetale într-o tigaie. În primul rând, turnați ceapa în ea, tăiați în cuburi miniatură îngrijite. Când feliile de legume se rumenesc ușor, trimiteți-le o masă de fructe de mare. Toată sare și se presară cu mirodenii. Se amestecă. Se prăjesc până când toate ingredientele sunt fierte.
Separat, fierbeți cartofii până se moale în apă sărată. Puree-l fără a adăuga lapte. Puteți folosi doar unt. Cartofii piure nu trebuie să fie prea subțiri. Combinați masa finită cu conținutul oului brut. Se amestecă bine.
Ungeți forma rotundă termorezistentă cu unt topit. Se presară cu firimituri (aproximativ jumătate). Pune piureul de cartof în două straturi într-un recipient. Între ele trebuie să plasați umplutura cu calmar. Acoperiți viitoarea caserolă cu pesmetul rămas.
Pregătiți o curățare la cuptor până se rumenesc. Caserola rezultată trebuie răcită chiar sub formă. Apoi - întoarce-l într-un vas rotund larg. Gustos, încă puțin cald, frământați tratatele cu unt topit și presărați cu ierburi tocate. Serviți vasul înainte de a-l tăia în aceleași bucăți îngrijite.
Calmar cu ou
ingrediente:
- Carcasele cu fructe de mare - 4 buc.;
- brânză (tare sau semisolidă) - 130-150 g;
- ouă crude - 4 buc.;
- smântână cu conținut mediu de grăsimi - 1/3 linguriță;
- sare, ierburi uscate, condimente - după gust.
Mod de preparare:
Carcasele cu fructe de mare curățate complet de toate inutile. Clătiți cu apă curentă. Înmuiați calmarul pregătit în apă clocotită timp de 2, 5-3 minute. Se răcește. Este foarte important să nu digerați fructele de mare, altfel vor deveni prea dure și vor strica întregul fel de mâncare.
Gătiti în prealabil ouăle până la un gălbenuș solid și complet răcit. Tăiați-le în cuburi mici, îngrijite. Dacă doriți ca umplutura să fie cât mai fragedă, puteți toca ouăle fierte cu o răzătoare. În același mod, trebuie să procesați brânza selectată.
Se amestecă toate ingredientele umpluturii - chipsuri de brânză, ouă, ierburi uscate, sare. În loc de „greenfinch” uscat puteți folosi proaspăt tocat. Pentru a adăuga umplerea și uniformitatea umpluturii, acesta trebuie asezonat cu smântână.
Pregătiți carcasele de squid strâns umplute cu brânză și masa de ouă. Puneți-le într-un recipient rezistent la căldură cu ulei. De sus, puteți presă calmar umplut cu condimentele preferate după gust.
Trimiteți recipientul cu semifabricatele la cuptor. Gatiti 12-14 minute. Temperatura optimă este de 180-190 de grade. Înainte de servire, ungeți carcasele umplute cu smântână sau maioneză. Adăugați tratamente cu felii de pâine proaspătă.
Fructe de mare cu legume și ciuperci.
ingrediente:
- calmar - 2 carcase;
- morcov, țelină tulpină, ceapă - 1 buc.;
- champignons proaspete decojiți - 130-150 g;
- pătrunjel proaspăt - mai multe ramuri;
- ulei, sare - după gust.
Mod de preparare:
Coaja toate legumele și toacă fin. Trimiteți ceapa mai întâi în tigaie cu orice ulei încălzit. Cremoase și legume. Când feliile de ceapă devin transparente, adăugați morcovi la ele.
După aproximativ 6-7 minute, telina tocată fin se toarnă în tigaie în legume. Gătitul este încă câteva minute. Adăugați ultimele bucăți mici de campioni. Continuați să prăjiți 4-5 minute.
Umplutura trebuie să fie sărată după gust. Puteți adăuga condimentele preferate. Adăugați pătrunjel tocat. Lăsați umplutura să se răcească complet.
În timp ce masa se răcește, dezghețați complet carcasele cu fructe de mare, scăpați de filmul gros de deasupra și goliți cu prosoape de hârtie. Umpleți calmarul pregătit cu un amestec de tigaie. Trebuie să umpleți carcasele cât mai strâns. Fixați capetele cu frigarui din lemn sau scobitori.
În uleiul rămas după gătirea umpluturii, prăjiți carcasele deja umplute cu legume. Trebuie să le gătiți pe fiecare parte pentru aproximativ jumătate de minut.
Următorul - schimbați carcasele umplute în vase rezistente la căldură. Trimiteți vasul la cuptor pentru încă 6-7 minute. Gatiti-l la 200-210 grade. Serviți o delicioasă cu o salată ușoară de legume proaspete.
Reteta de dovleac si orez
ingrediente:
- carcase de calmar - 4 buc.;
- dovleac - 100-120 g (numai pulpă);
- orez uscat - 80-90 g;
- morcov - 1 buc.;
- smantana - 1 pahar;
- brânză tare - 80 g;
- maioneza clasica - 2 linguri. l.;
- salata si cirese - pentru decorare;
- sare după gust.
Mod de preparare:
Turnați cereale uscate cu apă cu gheață. Clătiți bine până când lichidul este complet limpede. Gătiti cu orez curat timp de 15-17 minute. Aruncați cerealele finite într-un frigider. Lăsați până când excesul de lichid se scurge de produs.
Puneți fructe de mare congelate timp de o jumătate de minut în apă clocotită. Pentru a-i șterge de filmul de top plecat. Dacă calmarul nu a fost înghețat anterior, atunci mai întâi trebuie să le trimiteți timp de o jumătate de minut în apă cu gheață, iar apoi încă 10 secunde - în apă clocotită. De asemenea, vă va permite să curățați cu ușurință produsul de o peliculă densă.
Asigurați-vă că îndepărtați plăcile de chitină. Apoi clătiți bine carcasele. Puneți calmarul în apă clocotită și fierbeți 3, 5-4 minute. Trimiteți fructe de mare într-un colizor și turnați peste apă înghețată. Una dintre carcasele răcite tăiate în inele subțiri.
Din dovleac se va folosi doar pulpă pură. Trebuie tăiat în bucăți mici și gătit într-un bol separat timp de 20-25 de minute. Combinați feliile moi de legume cu orez fiert, adăugați calmarul tocat.
Se macină morcovii și brânza în mod egal - folosind o răzătoare grosieră. Aceste ingrediente trimit și la dovleac și orez. Se condimentează cu maioneză clasică și sare.
Umpleți carcasele rămase cu umplutura rezultată. Puneți o formă refractară mare. Se acoperă smântână sărată pe toate părțile. Acoperiți recipientul cu folie. Gătit se tratează la cuptor la o temperatură de 200-210 grade. Aproximativ un sfert de oră după începerea coacerii, decojiți acoperirea și continuați să coaceți tratamentul încă 6-7 minute.
Puneți carcasele finite pe frunze de salată. Garnisiți cu jumătăți de cireș și serviți imediat.
File de calmar julienne
ingrediente:
- file de calmar proaspat - 300-350 g;
- ceapa alba - 1 cap;
- grăsime de unt - 60 g;
- cascaval ras - 1/3 cana;
- sos de smantana - un pahar plin;
- verdeață tocată - 2 lingurițe. l.;
- sare și condimente după gust.
Mod de preparare:
Înmuiați fileul de fructe de mare în apă clocotită sărată. După ce a fiert din nou, gătiți fileul timp de 3, 5-4 minute. Răciți păturile, tăiați-le în fâșii subțiri mici.
Se toarnă fructe de mare zdrobite într-o tigaie cu unt preîncălzit. De asemenea, trimiteți bucăți mici de ceapă crudă. Prăjiți ingredientele împreună până când legumele sunt aurii ușoare. Amestecați mâncarea prăjită cu brânza tocată. Cel mai bine este să-l frecați pe o răzătoare grosieră.
Containere speciale pentru julienne - unge cocotte orice grăsime. Umpleți aproximativ 1/3 din fiecare recipient cu sos de smântână. Puneți mâncarea din tigaie deasupra. Kokotnitsa după aceea trebuie completată cu aproximativ 2/3 din volum. Acoperiți totul cu brânză tocată. Opțional, conținutul recipientelor poate fi turnat și cu unt topit. Apoi, tratamentul se va dovedi și mai tandru.
Coaceți juliana cu fructe de mare într-un cuptor preîncălzit (la 190 de grade) puțin mai puțin de jumătate de oră. Pe suprafața tratamentului trebuie să apară o crustă apetisantă.