Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Servit la masă cu diverse umpluturi. Fiecare gospodină are propria sa metodă de preparare a clătitei, dar este puțin probabil ca cineva să susțină că cele mai bune clătite sunt obținute pe tigăile din fontă și este cel mai convenabil să gătești pe două simultan.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - apă (sau apă cu lapte) - 1 litru;
- - ouă - 3-4 buc.;
- - faina - 2 pahare;
- - sare - 1 lingurita fara blat;
- - zahăr - 1-3 linguri;
- - ulei - 2-3 linguri;
- - sodă - cu mazăre;
- - praf de copt (conform retetei de pe pachet).
Manual de instrucțiuni
1
Pentru prepararea clătitelor se folosesc două tipuri de aluat: drojdie și sodă sau praf de copt. A doua opțiune este folosită mai des. Pentru a pregăti un astfel de test, bateți untul, ouăle, sarea, zahărul cu un mixer. Adăugați praful de copt, apa și făina în amestecul rezultat. Continuați să bateți până când se obține o consistență lină, fără forfotă. Pune aluatul deoparte, lasă-l să stea aproximativ 40 de minute. Aluatul gata ar trebui să arate ca chefir.
2
Luați două tigaie din fontă, puneți-le pe foc, încălziți-le, uleiați-le. Ridicați tigaia de mâner. Ținând-o oblic, turnați aluatul pe marginea fundului. Pentru prima clătită, o jumătate de coadă va fi suficientă. Când înclinați tigaia, întindeți aluatul uniform pe suprafață. Așezați tigaia pe aragaz. Cu o a doua tigaie, procedați la fel.
3
Când clătita devine roșie (aceasta va fi vizibilă la margini), întoarceți-o cu o spatulă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți. Puneți clătita finalizată pe o farfurie. Ungeți tigaia cu ulei înaintea fiecărei clătite ulterioare. Prăjiți clătitele în ambele tigăi alternativ până când aluatul este terminat.
4
Pentru a crește lipicioarea făinii, merită să adăugați apă fierbinte în aluatul de clătite. Lăsați făina cernută să stea un timp și nu o folosiți imediat, apoi clătitele se vor dovedi dantele. Pune cât mai multă sare și zahăr după cum se specifică în rețetă. Dacă aluatul este drojdie, din cauza unui exces de sare, acesta va fi greu de fermentat, iar clătitele vor deveni palide. Dintr-un exces de zahăr, aluatul va fi tare.
5
Pentru a preveni apariția de buline, diluați făina în apă sărată. Folosiți aceeași tigaie pentru a face clătite. Înainte de a găti, presărați-l cu sare grosieră, apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie sau un prosop. După aceea, puteți unge în siguranță tigaia cu ulei și turnați aluatul.
6
Dacă este mai convenabil să gătiți în două tigăi, păstrați a treia la foc mic. Pune clătite gata pregătite în ele, unge-le cu unt încins. Întoarceți clătitele din când în când în timpul gătitului. În acest caz, după ce ultima clătită este gata, prima nu va mai avea timp să se răcească.
7
Dacă clătitele sunt încă reci, încălzește-le. Pentru a face acest lucru, acoperiți stiva cu clătite cu folie, puneți un cuptor preîncălzit la 140 de grade și lăsați-l la nivelul superior timp de 10-15 minute.
8
Pentru a oferi clătitelor de ieri prospețimea permite această metodă: presărați fiecare clătită pe interior cu zahăr, de patru ori, așezată pe o foaie de copt, ușor unsă. Se lasă la cuptor pentru 4-5 minute. Clătitele cu caramel rezultate sunt uneori chiar mai gustoase decât proaspăt coapte.