Iubitorii de grăsimi ar trebui să-și diversifice preferințele gustului și să încerce nu numai un produs sărat, dar și copt. Mai mult decât atât, gătitul slăninei la cuptor nu este deloc dificil. Deci, cum să coaceți acest produs?
Alege-ti reteta
În primul rând și, cel mai important, să alegem o materie primă cu adevărat bună. În magazin, acordați preferință slăninei crude de culoare albă sau roz pal. În niciun caz nu cumpărați un produs cu o nuanță cenușie sau gălbuie, deoarece prezența acestuia indică vârsta produsului sau înghețarea / decongelarea repetată a acestuia. După achiziție, este foarte important să se păstreze corect untura înainte de gătit, deoarece are capacitatea de a absorbi chiar și mirosuri externe într-un timp scurt, care nu va dispărea în timpul tratamentului termic. Prin urmare, cea mai bună soluție este să păstrați produsul învelit într-o pungă sau, chiar mai bine, într-un recipient alimentar bine închis.
Atunci când alegeți untură, încercați, de asemenea, să preferați feliile cu pielea nu foarte groasă, deoarece altfel va fi dificil de mestecat, bine, iar pielea subțire va face untura foarte moale și suplă. O astfel de grăsime trebuie străpunsă ușor cu o furculiță și tăiată cu un cuțit. De obicei, acestea sunt bucăți tăiate din spate sau din burta de porc.
Ingredientele pentru slănină coaptă sunt, de asemenea, foarte simple - o bucată cu un strat mic de carne, o cincime dintr-un pahar de zahăr și aceeași cantitate de sare.
Cea mai bună și cea mai rapidă bucată de grăsime coaptă este de 1, 2-1, 5 kilograme.
Mai întâi, puneți o bucată într-un bol adânc și presărați-o cu zahăr și sare, frecați-le uniform pe toate părțile, fără a privi pielea de slănină. După aceea, acoperiți produsul cu un capac și lăsați să marineze în acest fel timp de 10-12 ore sau doar peste noapte. Dacă nu aveți o farfurie suficient de adâncă sau mare, cu capac, puteți acoperi untura cu aceeași peliculă.
Dacă doriți să oferiți grăsimii coapte aromele ierburilor sau condimentelor preferate, atunci etapa de decapare este doar momentul în care trebuie să le adăugați.
La sfârșitul timpului de decapare, curățați untura de restul ingredientelor și, chiar mai bine, clătiți puțin în apă, apoi uscați cu prosoape de hârtie. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade Celsius și puneți untura pe un suport de sârmă, care este setat la un nivel mediu. Puneți o altă foaie de copt sub ea, pentru a nu păta partea de jos a cuptorului. Acoperiți partea superioară a grăsimii cu un strat de folie, astfel încât să puteți evita să o ardeți. Mai mult, există un mic secret. Dacă partea lucioasă a foliei se află în partea de sus, produsul se va lăsa lent și se va găti treptat, dar dacă partea lucioasă este spre interior, folia se va încălzi, reflectă activ căldura și va oferi slăninei o nuanță apetisantă.
Astfel, gătește un produs de 1, 5 kilograme timp de 1, 5 ore și nu uita să întorci untura la fiecare jumătate de oră, astfel încât să fie bine fiert pe toate părțile și să nu fie uscat deasupra. După acest timp, adăugați temperatura la 200 de grade Celsius și coaceți untura încă 15-20 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați produsul să „ajungă” încet la foc.
Se servește astfel de grăsimi coapte tăiate în bucăți cu muștar sau hrean. Cu ajutorul acestuia puteți face sandvișuri foarte gustoase sau puteți mânca doar împreună cu un delicios preparat din legume.