Carnea de porc la cuptor poate deveni atât un fel de mâncare zilnic de familie, cât și principalul obiectiv al mesei festive. Pentru a reuși, este important să se îndeplinească două condiții: să se cumpere carne proaspătă, nu foarte grasă și să fie selectată o rețetă potrivită.
Alege-ti reteta
Atunci când decideți ce parte a carcasei este mai potrivită pentru gătit, ar trebui să vă opriți la șunca din spate, gât sau lână, de unde a fost îndepărtat anterior osul. Alte părți sunt mai puțin potrivite pentru coacere, așa că este mai bine să oferiți alte rețete pentru ele.
Printre bucătarii profesioniști, există o părere că, pentru o mâncare delicioasă, carnea de porc ar trebui să aibă un strat mic de grăsime. Grăsimea este cea care oferă în final acea aromă unică pe care toată lumea o iubește atât de mult la carnea de porc. Un alt punct pe care trebuie să îl acorde atenție atunci când cumpără carne este culoarea acesteia. Nu ar trebui să cumpărați carne de porc foarte strălucitoare sau foarte palidă - în ambele cazuri, cel mai probabil, a fost pregătită artificial pentru vânzare de măcelari calificați, iar consumatorii pot fi „vrăjitorii” în lateral.
În cazul în care carnea cumpărată din magazin a fost înghețată, aceasta ar trebui să fie refrigerată timp de o zi și numai apoi scoasă pentru dezghețare. În caz contrar, carnea de porc va da sucul de carne, transformându-se în cele din urmă într-un produs stricat.
Pentru a găti carne de porc delicioasă coaptă, ar trebui să vă gândiți la mirodenii și mirodenii în avans. Există două căi principale. Primul este denumit în mod convențional „Mediteranean”, va fi specific unui set format din piper negru, rozmarin, cimbru, salvie și semințe galbene de muștar. Al doilea este „chinezesc”, care include ardei iute, ghimbir măcinat, puțină scorțișoară și boabe de anason. Desigur, puteți asezona carnea de porc pentru coacere cu orice alte condimente după gust.
Înainte de a freca carnea cu ele, aceasta trebuie spălată, uscată bine cu hârtie sau cârpă, faceți tăieturi adânci, turnați sare în ele și așezați bucăți înguste de usturoi tăiate de-a lungul cuișoarelor. Condimentează o bucată de porc cu condimente numai după aceea.
Se pune carnea pe o foaie de copt și se introduce la cuptor. Este important să udăm carnea de porc cu sucul rezultat din când în când. Acest lucru va preveni uscarea excesivă a fibrelor de carne în timpul coacerii. În mod ideal, monitorizați disponibilitatea folosind un termometru echipat cu o sondă metalică. Temperatura în grosimea cărnii de porc coapte finite este de 85 de grade. Dacă nu există un astfel de dispozitiv în gospodărie, puteți utiliza recomandarea bucătari profesioniști: 40 min. se coace pentru fiecare kilogram de porc, iar la ele încă 20 de minute.
A treia opțiune pentru determinarea pregătirii este și mai ușoară - străpungeți o bucată cu un cuțit. Sucul care iese din gaură nu trebuie să aibă o culoare caracteristică a cărnii „roșii”. Dacă da, opriți-l. Gustă de porc gătită gătită gata.