Vasele de prăjire sunt păzitorii tradițiilor în gătit și servirea ei pe masă. Chiar Elena Molokhovets din cartea sa „Un cadou pentru tinerele amante” a scris că „… cu o sobă rusă, ai nevoie de … din mâncăruri pentru prepararea supelor … udare și oale simple”. Ce să cauți atunci când cumpără vase de lut?
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Determinați de câte oală aveți nevoie. Vasele de argilă sunt împărțite în o singură porție (cu o capacitate de 0, 15-0, 75 litri) și multi-porție (cu o capacitate de 1 până la 30 litri), în funcție de dimensiune.
2
Principalul atribut al calității vaselor de lut este rezistența mecanică și termică. Depinde de tragere. Un vas bine ars scoate un sunet curat și clar, are forma potrivită.
3
Atenție la grosimea pereților și a fundului. Ar trebui să fie la fel în toate părțile vasului. Dacă grosimea croșetei este neuniformă, pot apărea fisuri în timpul încălzirii.
4
Inspectați cu atenție întregul vas. Nu trebuie să existe crăpături, zgârieturi, zone umflate, jetoane în interior și în exterior.
5
Olăritul trebuie să aibă un strat uniform de glazură, care poate fi colorat sau incolor. Glazeul protejează fragmentul poros de pătrunderea grăsimilor, lichidelor, gazelor. Face vasele strălucitoare, impermeabile, ușor de curățat.
6
Când cumpărați o oală pentru prepararea supelor, alegeți-o cu gâtul îngust. În acest caz, suprafața de evaporare a lichidului scade.
Sfaturi utile
Oale porționate de lut pot fi folosite pentru a servi mâncărurile pe masă.
Spălați vasele cumpărate cu detergent pentru spălarea vaselor și înmuiați-le timp de o oră în apă rece.
Pune vasul de lut într-un vas mare, completează-l complet cu apă. Aduceți apa la fierbere la foc mic. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați oala în apă până se răcește complet.
Pentru a evita zgârieturile, nu spălați vasul cu bureți tari, în special din metal.
Introduceți oala într-un cuptor rece. În timpul gătitului, adăugați doar apă caldă sau bulion. După ce scoateți oala din cuptor, așezați-o pe o suprafață caldă sau pe o tăietură.