Orezul rotund este deosebit de popular în bucătăria din Orientul Îndepărtat. Este folosit la prepararea sushi, precum și o farfurie pentru o varietate de feluri de mâncare. Dar pentru ca orezul să fie gătit în cel mai bun mod, este necesar să se respecte tehnologia gătitului său.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru orez cu sushi:
- - 1 lingură. orez;
- - 3 linguri otet de orez;
- - 1 lingură zahăr;
- - un vârf de sare.
- Pentru risotto:
- - 2 lingurițe orez (orez rotondo arborio este cel mai bun);
- - 3 lingurițe. bulion de legume;
- - 60 g de unt;
- - 100 g brânză parmezan rasă;
- - 1 lingură. vin alb uscat;
- - 300 g de pui;
- - Art. 2/3 smântână grasă;
- - rozmarin uscat și oregano;
- - 1 ceapă;
- - ulei de măsline.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru sushi, orezul trebuie să fie lipicios, să se mențină în formă. Prin urmare, pregătirea corectă a acestuia este deosebit de importantă. Turnați orezul într-o tigaie și clătiți în 4-5 apă. După aceea, umpleți-l cu apă rece, astfel încât să aibă mai mult orez cu 2 degete. Nu adăugați sare în apă. Puneți tigaia pe foc puternic, iar apoi, când apa fierbe, reduceți-o la mediu și fierbeți orezul 20 de minute, fără a agita. În acest timp, apa trebuie să se evapore. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă în tigaie. Scoateți orezul finit din aragaz și asezonați-l cu un amestec de oțet, zahăr și sare. Folosiți orez încă cald pentru a face sushi și rulouri. Orezul gătit conform acestei rețete poate fi servit pur și simplu însoțit de bucăți de pește, fructe de mare sau o omleta japoneză.
2
Pentru risotto, clătiți orezul în apă curgătoare. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea timp de 4-5 minute. Turnați bulionul în tigaie și dați-l la fiert. Se toarnă orez în tigaie și se adaugă ceapa, se amestecă. Sare bulionul. Gătiti orezul timp de 10 minute, apoi turnați vinul în tigaie. Drept urmare, orezul ar trebui să devină moale. Condimentează cerealele terminate cu unt și adaugă parmezanul în el. Gătiți puiul separat. Tăiați fileul în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline timp de 4-5 minute, până când sunt fierte pe jumătate. După aceea, sare carnea, adaugă plante aromate și toarnă smântâna în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Serviți risotto cu pui și sos. Presărați fiecare porție deasupra cu parmezanul rămas.
Fii atent
Dacă în rețetă este indicat orez rotund, nu îl înlocuiți cu bob lung sau sălbatic. Fiecare tip de orez are propriile sale proprietăți - orezul cu bob rotund este de obicei mai lipicios și mai potrivit pentru sushi și diverse cereale, iar orezul cu cereale lungi este cel mai adesea mai crud.
Sfaturi utile
Chiar dacă orezul este ars în timpul gătitului, nu-l aruncați complet. Scoateți cu grijă porția de orez care rămâne albă din tigaie. Nu zgâriați orezul din partea de jos - vă va strica gustul mâncărurilor.