Roșii sunt numiți pește gourmet din familia somonului. Acestea sunt soiuri foarte valoroase de pește, carnea de care are un gust plăcut și bogată în substanțe sănătoase. Unul dintre cele mai populare moduri de a găti pește roșu este sărarea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Rețeta numărul 1:
- - 1 kilogram de pește roșu;
- - 7 mazare de piper negru;
- - 3 linguri de sare;
- - 2 frunze de dafin;
- - 1 lingură de oțet (9%);
- - 1 ceapă mare;
- - 1 pahar de ulei vegetal.
- Rețeta numărul 2:
- - 1 kilogram de pește roșu;
- - 4 linguri de sare;
- - 6 mazăre de allspice;
- - 2 frunze de dafin.
Manual de instrucțiuni
1
Rețeta numărul 1
Tăiați capul peștelui, aripioarele, îndepărtați părțile interioare. Tăiați carcasa de-a lungul coamei în două părți și îndepărtați oasele. Acum cu un cuțit ascuțit, separați fileul de piele, tăiați-l în felii și puneți-l într-un recipient emailat.
2
Într-o cană separată, amestecați jumătate de litru de apă rece cu sare. Se toarnă bucăți de pește cu această soluție, se acoperă cu un capac și se pune opresiune deasupra. După 1, 5 ore, scurgeți apa și umpleți peștele cu o soluție de oțet și un pahar cu apă rece. După 5 minute, turnați această umplutură și presărați fileul, ceapa tocată în inele subțiri, turnați cu ulei vegetal, adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Pentru ca peștele să poată fi pregătit, trebuie lăsat în această marinată timp de 15 minute, după care poate fi mâncat. Peștele roșu gătit conform acestei rețete este ușor sărat și are un gust delicat.
3
Rețeta numărul 2
Curățați peștele de solzi, îndepărtați intestinele de pe el, tăiați aripioarele, capul și coada. Tăiați în bucăți mari într-o carcasă procesată și puneți-le într-un bol de sticlă sau email.
4
Aduceți la fiert 600 de mililitri de apă, adăugați sare, frunze de dafin, mazăre și piper timp de 5 minute. Apoi răciți saramura și umpleți-le cu pește roșu. Puneți cana de file în frigider timp de 12 ore. După aceea, peștele poate fi servit pe masă.
Fii atent
Pentru sărare, puteți lua orice pește roșu: somon roz, somon, somon chum, păstrăv, somon.
Peștele roșu sărat poate fi folosit ca gustare independentă sau ca umplutură pentru sandwich-uri.
Articol aferent
Somon sărat: rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor