Valoarea biologică a peștilor, în special a macroului, este foarte mare. Macrou are un conținut scăzut de calorii. Carnea ei nu are oase mici, este fragedă și gustoasă. Uleiul de pește conține o cantitate semnificativă de vitamina A, precum și un set bun de acizi grași polinesaturați. Întregul set de nutrienți este perfect conservat atunci când se sărează peștele.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Două carcase de macrou
- apă
- frunză de dafin
- boabe de piper negru
- mazăre allspice
- sare grosieră
- ulei vegetal
- oțet
- zahăr granulat
- mărar
- recipient cu capac.
Manual de instrucțiuni
1
Măcelar carcasa unui macrou. Tăiați coada, aripioarele și capul peștelui. Înghițiți ușor abdomenul, îndepărtați filmul negru din el. Separați fileul de macrou de creastă. Se taie în felii subțiri.
2
Un mod „umed” de sărat de macrou.
Gatiti saramura. Se toarnă un litru de apă în găleată, se adaugă 4 linguri de sare grosieră, 10 mazăre de piper negru și 5 mazăre de piper, se dă la fierbere, se îndepărtează de la foc și se răcește.
Bucățile de macrou se pun într-un recipient, se toarnă saramură și se lasă peste noapte la frigider. A doua zi, peștele poate fi servit la masă.
3
Metoda „uscată” de sărat
Pregătiți un amestec uscat din 2 părți de sare și 1 parte de zahăr granulat. Adăugați ardeiul negru măcinat. Rotiți bucăți de macrou în acest amestec și puneți-l într-un recipient. Puneți la frigider peste noapte.
Dimineața, clătiți bucăți de pește, turnați un amestec de ulei vegetal cu oțet. Lasă-l să se prepară și servește.
4
Sărare de macrou cu mărar.
Pregătiți un amestec uscat din 2 părți de sare și 1 parte de zahăr. Rotiți bucăți de macrou într-un amestec. Întindeți un strat de felii de macrou într-un recipient.
Se toacă fin mărarul. Presarați cu generozitate un strat de pește cu mărar. Pune următorul strat de macrou pe mărar, presară din nou cu mărar. Pune recipientul la frigider peste noapte.
Fii atent
Dacă vă place peștele cu o aromă pronunțată de condimente, atunci cu orice sărare, puteți adăuga usturoi și cuișoare.
Sfaturi utile
Pentru a sculpta în mod convenabil o carcasă a unui macrou, nu o decongelați complet.
Articol aferent
Cum se face un pătrat de macrou afumat