Pescarii cu experiență pot aduce acasă o captură destul de mare. Ce să faci cu atâția pește? Încercați să-l sărați folosind o sărare picantă. Va fi o gustare minunată pe masa de luat masa.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- preparate sărate;
- pește;
- sare;
- frunza de dafin;
- mazăre cu piper negru;
- coriandru.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți peștele pentru ambasador. Dacă se folosește în acest scop pește de râu proaspăt cu o greutate de 200-1000 de grame, atunci acesta nu trebuie eliminat, cu atât mai puțin înghețat. Cel mai bine este săreați peștele întreg.
2
Pregătiți mâncăruri sărate. În acest caz, un vas sau o tigaie adâncă din oțel inoxidabil sau cu o acoperire emailată va fi cel mai potrivit. Puteți folosi containere de plastic pentru alimente.
3
Puneți peștele în straturi. Așezați cele mai mari copii și lăsați-le pe cele mai mici pe straturile superioare. Puneți peștele astfel încât capul să se sprijine la coadă.
4
Presărați fiecare strat cu un amestec de sare și coriandru. Adăugați câteva mazăre de piper negru și 1-2 foi de dafin. Asigurați-vă că fiecare pește este acoperit cu sare.
5
Acoperiți vasele cu un capac mai mic, un cerc de lemn sau o farfurie plată. Pune opresiune. Deoarece poate fi folosit un borcan mare umplut cu apă rece, o piatră grea sau un alt obiect.
6
Pune vasele cu pește într-un loc răcoros. După câteva ore, de obicei 10-12, peștele va produce suc (saramură). Nu-l scurgeți înainte de sfârșitul sării.
7
Îndepărtați opresiunea după 3-4 zile. Scurgeți toată saramura și clătiți peștele în apă rece.
8
Toarna tot pestele cu apa rece si lasa-l la macerat 1 ora. Lasa apa sa se scurga.
9
Întindeți mai multe straturi de ziar pe o suprafață plană. Puneți prosoape deasupra. Aranjați peștele astfel încât exemplarele individuale să nu se atingă. Uscați 2 ore pe fiecare parte. Dacă este necesar, schimbați ziarele și șervețele.
10
Păstrați peștele într-un congelator, frigider sau cameră rece.
Fii atent
Folosește sare grosieră pentru sărare. pentru că se dizolvă încet, în timp ce atrage umiditatea din pește. Iar procesul de sărare constă tocmai în înlocuirea unei părți a apei din țesuturile de pește cu sare. Sarea fină nu poate produce un astfel de efect.
Sfaturi utile
Este mai bine să sareți peștele primăvara sau iarna. Cert este că până la depunerea ouălor, carnea ei conține o cantitate mai mare de grăsimi și, prin urmare, are un gust mai delicat.