Charlotte este un preparat francez - o plăcintă cu mere dulci. Conform rețetei clasice, este făcută din pâine albă, fructe, cremă și lichior. Astăzi, există multe rețete pentru acest fel de mâncare popular cu o varietate de ingrediente.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru charlotte din pâine neagră:
- -1, 5 pâini;
- - 500 g - 1 kg mere;
- - 1-2 ouă;
- - ½ litru de lapte;
- - 3-4 lingurițe. l. zahăr granulat;
- - 100 g smantana;
- - 50 g margarină cremă;
- - vanilina;
- - ¼ linguriță scorțișoară.
- Pentru charlotte pe aluatul smantana;
- - 500-600 g mere;
- - 2 oua;
- - 150-200 g zahar granulat;
- - un vârf de sare;
- - ½ cană smântână;
- - ½ cană de iaurt;
- -1 cana de faina cu blat;
- - ½ lingură sifon;
- - vanilina sau scortisoara;
- - pesmet.
- Pentru Charlotte în stilul culorilor:
- - 1 ½ cană făină de grâu;
- - 150 g unt;
- - 1 ½ cană smântână;
- - 1 cană de zahăr granulat;
- - 1 ou;
- - 4-6 mere mari;
- - 1 lingură vanilină;
- - 1 ½ lingură praf de copt.
Manual de instrucțiuni
1
Charlotte a făcut din pâine neagră
Tăiați pâinea strict în felii de aproximativ un deget gros. Lasă cocoașele jos. Se încălzește ușor laptele și se amestecă cu ouă, smântână, 2 linguri de zahăr granulat și vanilie. Spălați merele bine, coaja, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri.
2
Ungeți tigaia sau tigaia (neapărat la rece) cu margarină cremoasă. Înmuiați câteva felii de pâine în amestecul de lapte, țineți până când pâinea este complet saturată (pâinea netedă, cu atât mai mult timp trebuie păstrată în lapte) și strâns, puneți o felie pe felia de pe fundul formei. În timp ce puneți pâine înmuiată, puneți următoarea porție în amestecul de lapte. Umpleți golurile dintre felii cu felii de pâine înmuiată.
3
Pune mere deasupra feliilor de pâine și presară-le cu zahărul rămas amestecat cu scorțișoară. Apoi, așezați feliile de pâine înmuiate în amestecul de lapte.
4
Luați margarină cremoasă din congelator, tăiați-o în „subțiri” subțiri și introduceți-le între feliile de pâine și în părțile laterale ale formei. Cu rămășițele amestecului de lapte, umpleți suprafața de charlotte și introduceți mucegaiul în cuptor, încălzit la 200 ° C. Când stratul superior de pâine este rumenit, charlotte este gata. Pentru a obține charlotte, înclinați vasul în farfurie. Serviți tortul la cald.
5
Charlotte pe aluatul smantana
Frecați ouăle cu zahăr. Se amestecă smântâna cu iaurtul și se combină cu masa de zahăr. Apoi adăugați sare, vanilină, făină și puțină apă (aproximativ jumătate de pahar). Se amestecă bine.
6
Cojiți merele, tăiați-le pe jumătate, îndepărtați miezurile și tăiați-le în bucăți mici sau felii subțiri. Adăugați mere în aluat și amestecați din nou bine.
7
Ungeți mucegaiul cu margarină și presărați-le cu pesmet. Puneți masa în matriță și neteziți suprafața. Se coace charlotte timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
8
Charlotte de Marina Tsvetaeva
Topiți untul la cuptorul cu microunde sau la foc mic și răciți-l. Cerneti faina si amestecati cu praful de copt. Într-un bol mare, combinați făina cu o jumătate de pahar de smântână, turnați în unt și frământați aluatul. Întindeți aluatul final pe partea inferioară a formei rezistente la căldură, formați părți mici.
9
Spălați și uscați merele, îndepărtați-le miezurile. Tăiați fructele în farfurii subțiri sau felii și răspândiți uniform pe suprafața aluatului.
10
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna rămasă într-un bol, adăugați oul, zahărul granulat, vanilia și 2 linguri de făină. Bate totul bine cu un bici sau cu un mixer.
11
Turnați amestecul într-un vas de charlotte. Încercați să păstrați bine umplutura între felii de mere. Pune tortul într-un cuptor încălzit la 180 ° C și coace 50 de minute.
Fii atent
Charlotte pe numele lui Tsvetaevsky nu este atât de accidentală. Conform legendei, potrivit acestei rețete a fost pregătită o plăcintă cu mere în casa lui Tsvetaev. Această charlotte este cea mai apropiată de mâncarea franceză originală de acum două secole.
Sfaturi utile
În charlotte, culoarea smântânii poate fi înlocuită cu cremă grasă (cel puțin 33%).