Galbenele sunt populare în toată lumea, sunt preparate în China, Mongolia, Siberia, chiar și în țările din sud-estul Asiei și Orientul Mijlociu. Există o versiune a găluștelor. Toate, desigur, de diferite forme, dimensiuni, rețete sunt, de asemenea, diferite. Aluatul pentru găluște reale rusești este preparat pe făină de grâu, rulat subțire, pentru a le face mici și rotunde.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 500 g făină de grâu;
- Pentru aluat găluște:
- 2 ouă
- 1 lingură l. ulei vegetal;
- 200 g apă;
- 1/2 lingură sare.
- Pentru utilizare viitoare:
- 1 pahar cu apă;
- sare;
- 2 cani faina:
- 3 gălbenușuri de ou:
- făină pentru pulbere.
- Pentru a colora aluatul:
- 1 g șofran măcinat;
- 1 lingură l. pasta de rosii sau 120 g piure de rosii;
- 250 g sfeclă fiartă;
- 1 cană piure de spanac.
Manual de instrucțiuni
1
Cernă faina de grâu, presară-o pe o masă sau pe o tablă mare și face o depresiune pe deal. Se toarnă apă sărată, ouă, ulei vegetal în adâncime. Frământați aluatul cu o lingură mai întâi, asigurându-vă că conținutul de lichid nu se varsă și amestecă treptat făina pe toate părțile „craterului”, apoi frământați aluatul cu mâinile până devine omogen, elastic și suficient de abrupt.
2
Frământați aluatul în părți: după ce tot lichidul a fost amestecat cu făina, separați o mică parte din masa totală și frământați-vă cu mâinile pe tablă, aplatizându-l cu forță și colectând din nou aluatul într-un kolobok. Aluatul este împărțit în părți pentru a facilita procesul de frământare dificil, necesitând costuri mari de energie. Rezultatul este câțiva kolobok, acoperiți kolobokul cu un prosop sau un bol și lăsați să stea 20-30 de minute.
3
Salvați restul de aluat de găluște: dacă umplutura s-a terminat și aluatul a rămas, îl puteți păstra la frigider timp de o săptămână adăugându-i un aluat preparat separat. Pentru a face un astfel de aluat, aduceți la fierbere un pahar cu apă sărată, turnați în două pahare de făină și amestecați repede, fără a aștepta formarea de buline, țineți aluatul pe foc timp de 2-3 minute, amestecând tot timpul, apoi scoateți de la foc, răciți ușor și bateți în 3 ouă gălbenuș, frământați aluatul elastic, adăugând făină, dacă este necesar.
4
Se amestecă patiseria choux cu restul, se formează un om de turtă, se acoperă cu un bol și se lasă să stea la temperatura camerei pentru o zi sau două, apoi se pune la frigider.
5
Colorați găluștele de găluște: pentru un aluat roșu, adăugați o lingură de pastă de roșii în raport de 1 lingură de pastă la 1 ou, sau adăugați piureul de roșii în raport de 120 g de piure de cartofi la 250 g de făină. Faceți un aluat violet: gătiți sfecla, tocați, adăugați sare și puneți în aluat un raport de 2 ouă 250 g sfeclă fiartă. Faceți aluat verde: în loc de apă, adăugați piureul de spanac într-un raport de 1 parte piure la 2 părți făină.