Cârnațiul de tip liverwurst de casă este cea mai bună alternativă la cârnați, care este pregătit la fabrică. Este bogat într-un număr mare de elemente micro și macro utile, deoarece este preparat din produse naturale.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- vițel de vițel - 1 kilogram;
- untură de porc - 1 kilogram;
- ouă - 2 bucăți;
- pâine albă - 1/2 pâine;
- smântână - 1 cană;
- lapte - ½ litru;
- ceapă - 1 cap;
- Piper englezesc - 10 boabe;
- cuișoare - 3 bucăți;
- cardamom - 3 boabe;
- nucșoară - ½ bucăți;
- sare după gust;
- intestin.
Manual de instrucțiuni
1
Îndepărtați cu grijă filmul din ficat, tăiați-l în fâșii de 1-1, 5 centimetri grosime, puneți-o într-o cană și umpleți cu lapte. Lăsați o zi.
2
După acest timp, îndepărtați ficatul din lapte și clătiți bine în apă rece.
3
Într-o cratiță, dizolvați jumătate din untură, puneți bucăți de ficat acolo și puneți pe foc, fierbeți până când ficatul este complet gătit. În timpul fierberii, asigurați-vă că ficatul nu se rumenesc ușor. Când toate piesele sunt gata, scoateți-le din grăsime și treceți printr-o mașină de tocat carne.
4
Se macină grăsimea rămasă topită și chifla înmuiată în smântână într-o mașină de tocat carne și se combină cu ficatul.
5
Sare masa rezultată, bate în 2 ouă, adaugă piper și cuișor.
6
Pe grăsimea în care a fost prăjit ficatul, prăjiți ceapa tocată fin până se rumenesc și adăugați grăsimea în masa ficatului împreună cu grăsimea. Amestecați totul bine și așezați-l într-un loc rece, astfel încât umplutura să se răcească bine.
7
Se pune piper englezesc, cuișoare, cardamom și nucșoară într-un mortar, se trece prin sită, se adaugă în carnea tocată și se amestecă.
8
Inspectați cu atenție intestinul, astfel încât să nu existe lacrimi, curățați și clătiți în apă caldă.
9
Într-o mașină de tocat carne, instalați un tub de metal pe care să trageți ușor intestinul.
10
Umpluturile, intrând prin tub în intestin îl vor umple treptat. Pe măsură ce intestinul umplut cu carne tocată alunecă de pe tub, bandajează-l și taie-l.
11
Când cârnații sunt gata, străpungeți intestinul cu un ac în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească în timpul gătitului. Apoi, scufundați cantitatea potrivită de cârnați în apă clocotită și fierbeți 5 minute, apoi îndepărtați cu grijă, scufundați în apă cu gheață și puneți-o la rece. După 30 de minute, clătiți fiecare cârnați cu mâinile. Dacă se dezleagă brusc, atunci o bandajează din nou.