Carnea de vită prăjită cu un gust picant de condimente, sos dulce cu stafide, gem, vin roșu, pâine și tăițe neutre cu spirt - toate aceste ingrediente creează un gust unic al unei preparate tradiționale germane.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru prăjire:
- Filet de vită - 1, 5 kg,
- stafide fără semințe - 200 de grame,
- ceapa - 2 buc.,
- grăsime de porc - 1 lingură. o lingură
- unt - 1 lingură. o lingură
- smântână - 250 ml.
- Pentru sos:
- pâine - 4 felii,
- gem de coacăze - 1 lingură. o lingură
- vin roșu - 125 ml.
- Pentru marinat:
- ceapa - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.
- apă - 500 ml
- otet - 250 ml
- sare după gust
- mazăre cu piper negru - 1 lingură. o lingură
- boabe de ienupăr - 1 lingură. o lingură
- cuișoare - 5 muguri parfumați,
- Lavrushka - 2 frunze,
- rozmarin la gust.
Manual de instrucțiuni
1
Curățăm trei cepe și morcovi, tăiați în cercuri subțiri.
Turnați 500 ml de apă în tigaie și adăugați toate ingredientele pentru marinată. Adăugați morcovii tocați și ceapa.
Aduceți conținutul tigaiei la fiert și gătiți la foc mediu timp de cinci minute. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
2
Spălăm carnea de vită și o uscăm cu un prosop de hârtie. Transformăm carnea într-un vas de copt.
Toarnă marinata răcită într-un vas cu carne. Acoperiți cu peliculă clingă și dați la frigider pentru noapte.
3
Dimineața scoatem carnea și lăsăm lichidul să se scurgă. Filtrați lichidul printr-o sită.
Înmuiați stafidele într-un pahar cu apă.
Cojim două cepe și tăiem mărunt.
4
Într-o tigaie voluminoasă, încălziți o lingură de grăsime de porc și o lingură de unt. Prăjiți carnea din toate părțile.
Se adaugă ceapa și se gătește la foc mediu timp de cinci minute. Se amestecă constant, astfel încât ceapa să nu se ardă.
Se toarnă într-un pahar de marinată și se acoperă. Gătiti la foc mediu timp de două ore. În procesul de gătire, dacă este necesar, adăugați lichid, întoarceți adesea carnea.
5
Două ore mai târziu, scoateți carnea din tigaie.
Filtrăm sucul degajat în timpul stingerii printr-un mic colizor.
Turnați sucul filtrat în tigaie.
Se strecoară stafidele și se adaugă în tigaie împreună cu 250 ml de smântână.
Taiem crusta de 4 felii de paine si macinam pesmetul, pe care il adaugam in tigaie.
Lăsăm să gătească la foc mediu, amestecăm des, sosul ar trebui să devină omogen.
Adăugați o linguriță de gem în tigaie. Se toarnă vin roșu. Amestecați și îndepărtați sosul în două minute.
6
Bateți într-o cană 4 ouă și o linguriță de sare.
Într-un bol cu făină, se adaugă ouăle bătute și se amestecă.
Adăugați untul. Cu agitare constantă, adăugați apă. Frământați aluatul până este neted (aluatul se va dovedi puțin lipicios). Umplem mânecă culinară cu aluat (cătușă).
Adu o cantitate suficientă de apă sărată la fiert într-o cratiță. Turnați fluxuri subțiri de aluat prin manșonul de gătit. Spetsle gata imediat ce ies la suprafață (aproximativ 30 de secunde).
7
Punem spray-ul într-o cană cu apă rece.
Încălziți untul. Filtrăm shtzple și îl încălzim puțin. Se serveste la friptura.