Un Uzvar este o băutură populară în bucătăria ucraineană preparată din fructe proaspete sau uscate. Este mult mai concentrat decât compotul obișnuit, include o varietate de condimente și miere. Pentru ca uzvarul să dobândească gustul dorit, după gătire, se insistă într-un loc rece de la 2 la 5 ore.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pere Uzvar:
- - 2, 5 litri de apă;
- - 700 pere proaspete;
- - 200 g stafide stropite;
- - 1 pahar de zahăr;
- - 3 lingurițe. linguri de miere;
- - 8 muguri de cuișoare;
- - 1 linguriță de scorțișoară;
- - 0, 5 linguri de acid citric;
- - 2 lingurițe de coajă de lămâie.
- Fructe uscate Uzvar:
- - 1, 25 litri de apă;
- - 50 g mere uscate;
- - 50 g pere uscate;
- - 50 g stafide;
- - 50 g de cireșe;
- - 50 g de prune;
- - 0, 5 cani de zahar;
- - 0, 5 cani de miere;
- - 4 muguri de cuișoare;
- - 0, 5 lămâi;
- - 0, 5 linguri de scorțișoară;
- - 1 lingurita de coaja de lamaie.
- Uzvar de boabe proaspete:
- - 1, 25 litri de apă;
- - 1 pahar de zahăr;
- - 500 g boabe proaspete;
- - 0, 5 lămâi;
- - 0, 5 linguriță scorțișoară măcinată;
- - 0, 5 linguriță cuișoare măcinate;
- - 3 lingurițe. linguri de miere.
Manual de instrucțiuni
1
Decide ce băutură vei prepara. Uzvarul poate fi gătit dintr-un singur tip de fructe cu adaos de stafide. Astfel de băuturi au un gust mai blând. Există, de asemenea, uzvari prefabricate, pentru prepararea cărora se folosesc pere, mere, cireșe, prune, prune uscate și fructe de pădure proaspete. Încercați să adăugați afine, căpșuni sau zmeură în băutură - uzvarul va dobândi un gust neobișnuit și foarte plăcut. Rețetele moderne includ ingrediente mai originale - de exemplu, măceșul uscat sau chokeberry proaspăt. Experimentați inventând propriile combinații de arome pe baza rețetelor clasice.
2
Pere Uzvar:
Selectați pere dulci coapte, clătiți-le în apă caldă și apoi rece. Cojiți fructele, îndepărtați semințele, tăiați perele în bucăți. Presărați-le cu zahăr, insistați o jumătate de oră. Se toarnă perele cu apă clocotită, se pune pe aragaz, se dă la fierbere și se gătește 5 minute. Apoi adăugați stafidele și continuați să gătiți. După 10 minute, adăugați în tigaie zeama de lămâie, acidul citric, scorțișoara, mugurii de cuișoare și mierea. Amestecați totul, fierbeți încă 5 minute. Îndepărtați tigaia de pe foc și insistați la loc rece timp de aproximativ 5 ore.
3
Fructe uscate
Clătiți bine fructele uscate în mai multe ape. Turnați apa într-un vas mare, adăugați zahăr și puneți-l pe aragaz. În timp ce agitați, lăsați zahărul să se dizolve, aduceți apa la fierbere și îndepărtați spuma rezultată. Pune perele uscate în sirop, după 5 minute adăugați merele, după alte 5 așezați cireșele uscate, stafidele și prunele. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15-17 minute. Când fructele sunt moi, adăugați cuișoare, coaja de lămâie și scorțișoara măcinată. Strângeți sucul din jumătate de lămâie și turnați-l și în tigaie. Gătiti încă 5 minute, apoi scoateți din aragaz. Adăugați miere lichidă în tigaie și amestecați bine. Lăsați băutura să se răcească la temperatura camerei, apoi la frigider timp de 2-3 ore.
4
Model proaspăt de boabe
Sortați căpșunile, zmeura și afine, îndepărtați copiile deteriorate. Clătiți fructele de pădure în mai multe ape și aruncați într-un vas de răcire și puneți într-o tigaie, turnați zahărul și lăsați 20 de minute. Se fierbe apa într-un recipient separat, se toarnă boabe confiate cu apă clocotită și se pune într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de o jumătate de oră. Se adaugă miere, condimente și suc de lămâie proaspăt stors. Lasă băutura să stea într-un loc răcoros aproximativ 2 ore, apoi strecoară-l și dă la frigider.