Salata Olivier a fost inițial un fel de mâncare din bucătăria autorului, cu o rețetă păzită cu grijă de creatorul și bucătarul restaurantului Hermitage. Gourmetilor i-a plăcut aperitivul, au devenit populari, apoi au experimentat o „renaștere”, fiind incluși în meniul de catering sovietic într-o formă foarte simplificată. Gospodinele moderne încearcă să-l readucă pe Olivier la același gust, folosind ingrediente precum vânat, caviar sau creveți.
Alege-ti reteta
Salată de creveți Olivier
Această versiune a salatei este cea mai apropiată de „Olivierul” sovietic, în Occident mai cunoscut sub numele de „rus”. Veți avea nevoie de:
- 3 cartofi medii;
- 3 morcovi medii;
- 2 castraveți proaspeți cu fructe medii;
- 2 muraturi;
- 500 de grame de creveți mari proaspeți curățați;
- 200 grame de mazăre conserve;
- 4 ouă de pui;
- 1 lingura de marar proaspat tocat;
- maioneză;
- sare.
Se spală cartofii și morcovii, se fierbe într-o coajă până se gătește, se răcește și se decojesc. Se taie într-un zar mediu. Ouă fierte tari, de asemenea, decojiți și tocați. Creveții se pun în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi se scurg excesul de lichid și se răcesc. Puneți deoparte câteva creveți pentru a decora vasul, tăiați restul în bucăți. Încercați o felie de castravete proaspăt și dacă coaja este prea amară, tăiați-o. În caz contrar, tocați atât muraturile proaspete cât și muraturile în aceeași dimensiune ca și cartofii și morcovii. Pune toate ingredientele într-un bol, condimentează cu maioneză și sare, adaugă mărarul și amestecă. Garnisiți cu creveți deasupra.
Puteți servi salată de Olivier în porții. Pentru a face acest lucru, de regulă, utilizați boluri largi sau inele amovibile speciale.