Vinetele sunt cu adevărat o legumă regală, care în est este considerată o sursă de longevitate. Este foarte util și satisfăcător, ceea ce este deosebit de important în timpul postului. Încercați felurile de vinete prăjite cu legume proaspete, nuci sau gătiți-le pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Salată de vinete prăjite cu legume
ingrediente:
- 500 g vinete;
- 300 g roșii;
- 1 cap de mijloc de ceapă albă;
- 1 buchet mic de mărar;
- 1 lingură otet balsamic;
- 1/3 lingură piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal.
Vinetele la prăjire absorb mult ulei. Pentru a evita acest lucru, presărați-le cu 1 lingură. sare și lăsați să stea 20 de minute, apoi clătiți bine sub apă curgătoare și așezați pe un prosop de hârtie groasă pentru a se usca.
Tăiați pielea din vinete și tăiați-le în cubulețe, iar roșiile în cubulețe. Cojiți ceapa și tăiați-o mărunt, tocați mărarul. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ingredientul principal al farfuriei până la auriu. Aruncați-l într-un coliator sau eliminați excesul de grăsime cu șervețele, combinați cu legumele proaspete și turnați oțet. Se amestecă totul, se condimentează cu piper, sare după gust și se servește.
Salata de vinete cu linte cu nuca
ingrediente:
- 400 g vinete;
- 100 g de nuci;
- 4 căței de usturoi;
- 100 g de coriandru proaspăt (cilantro);
- 2 lingurițe ulei de măsline;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Tăiați vinetele decojite cu cercuri transversale groase de 5 mm. Scurgeți-le în ulei vegetal până la licitație, apoi lăsați-le. Tăiați fin nucile într-un mortar sau mașină de tocat cafea și amestecați-le cu usturoi zdrobit sau măcinat și ulei de măsline până se obține o pastă netedă.
Ungeți feliile de vinete cu un amestec de usturoi-nucă, lipiți-le împreună în perechi și puneți-le pe o farfurie într-o lamelă. Tăiați cilantro și acoperiți-l cu un aperitiv de salată original, care este ideal pentru o sărbătoare festivă în timpul postului.