Un îndrăgostit fel de mâncare oriental făcut din carne pilaf a apărut în îndepărtatul secol X Apoi a fost servit ca un deliciu la sărbătorile mari. Pilaf este format din 7 produse - ceapă, morcovi, carne, grăsimi, sare, apă și orez. Din literele inițiale ale ingredientelor și numele acestuia este compus. În Uzbekă, sună ca un osh pal (pyez, ayoz, lahm, olio, veterinar, cam, shal). Există multe rețete pentru pilaf. Multe persoane le place gustul unui pilaf slăbit, tandru, gătit în vase de lut.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ceapă sau praz - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- carne (miel
- carne de porc
- vițel
- carne de vită
- carnea de cal
- pui etc.) - 150 g;
- grasime (ghee
- uleiuri de miel sau vegetale: măsline
- floarea-soarelui
- semințe de bumbac
- porumb etc.) - 50 g;
- sare de cea mai mare calitate sau grad I - după gust;
- apă - 1 cană apă clocotită;
- orez (lustruit
- decorticate
- alb) - jumătate de pahar;
- condimente și condimente (zira
- agrișă
- curcumă
- boabe de piper negru
- șofran etc.) - la cererea dvs.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a folosi vasele de lut, păstrați-le în apă rece timp de o oră. Acest lucru ajută la umplerea cu umiditate a porilor oalei. Felul de mâncare cu carne va fi mult mai suculent.
2
Taie carnea în bucăți mici, sare și prăjește-o într-o tigaie pentru aproximativ 10 minute. Folosiți orice ulei gras sau vegetal pentru prăjire. Carnea este mai bine să iei proaspăt. Această rețetă pentru pilaf implică utilizarea mielului. Cu toate acestea, puteți găti pilaf într-o oală cu carne de porc, păsări de curte etc.
3
Zdrobiți ceapa în cuburi, jumătate de inele sau inele. Tăiați în fâșii sau grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapa cu morcovi în carne și fierbeți timp de 10 minute, amestecând constant.
4
Transferați conținutul tigaiei în vasul cu grăsime adăugată. Puneți orezul înmuiat în prealabil pe carne. Pentru a pregăti pilaf într-un vas, clătiți orezul sub apă rece. Apoi lăsați-l să se înmoaie timp de 30-60 de minute în apă caldă sau 1-2 ore în apă rece. Pregătirea la orez este determinată de culoarea uniformă a albului lăptos. Nu înmuiați excesiv orezul pentru a nu afecta calitatea pilafului.
5
Adăugați condimentele după cum doriți. Mai mult, dacă gătiți pilaf în mai multe vase, puteți pune în fiecare dintre ele exact acele condimente care îi plac membrilor familiei. Acesta este un plus de vase porționate din lut.
6
Se toarnă cu grijă apă fiartă la o înălțime de 2-3 cm. Pentru a scăpa de mirosul de clor, stricând gustul vasului finit, pre-înmuiați apa de la robinet timp de 3-4 ore într-un vas deschis.
Închideți oala și puneți-o într-un cuptor rece. Pentru a găti în vase de lut, nu încălziți niciodată cuptorul. Ridicați treptat temperatura.
7
Gătiti pilaful într-un vas pentru aproximativ o oră până se evaporă apa. Pune vasul fierbinte scos din cuptor să se răcească pe un suport de lemn, nu pe o suprafață rece.
Experimentați cu diferite ingrediente, încercați diferite rețete cu pilaf. Așa că îți vei completa mâna în pregătirea specialităților tale din carne. Mult noroc
Fii atent
Nu folosiți niciodată foc deschis de arzătoare cu gaz pentru a găti pilaf într-o oală. Puneți vasele de lut numai într-un cuptor sau cuptor.