Marzipanul este un amestec elastic de zahăr pudră și migdale mărunțite. Marzipanul a fost inventat în Franța, dar a fost utilizat pe scară largă în Germania și Austria. Datorită plasticității masei de marțipan, este utilizat pe scară largă pentru decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a deserturilor. Dar, marțipanul poate fi și o cofetărie independentă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 0, 5 kg boabe de migdale dulci decojite;
- 15 bucăți de migdale amare;
- 200 g zahăr din fructe;
- 1 lingură o lingură de apă.
Manual de instrucțiuni
1
Scaldă migdalele cu apă clocotită.
2
Scoateți coaja de nuci.
3
Pune nucile pe o foaie de copt într-un strat subțire și pune-l în cuptor să se usuce.
4
Nuci uscate la 140 de grade cu ușa cuptorului deschisă.
5
Este necesar să se usuce nucile la o culoare crem ușoară, pentru a nu se arde sau galben.
6
Se macină nucile într-o mașină de tocat cafea cât mai fin posibil.
7
De asemenea, zahărul trebuie măcinat în pulbere.
8
Amestecați zahărul și masa de nuci într-un blender.
9
Puneți amestecul în vase de porțelan și pulverizați, transformând masa, injectați apă rece în el.
10
Apoi puneți masa în vasele cu fundul gros și încălziți la foc mic timp de 3-4 minute.
11
Pune masa pe o placă de lemn și frământă aluatul, stropind ușor cu zahăr pudră - nu mai mult de 2 linguri.
Fii atent
Dacă uscați nuci, gustul masei va fi amar și nu va avea plasticitatea necesară.
Dacă masa se sfărâmă și nu se poate forma într-o masă din plastic, aceasta înseamnă că sâmburii de migdale au o calitate scăzută. În acest caz, trebuie să adăugați în masă un ou întreg crud sau o proteină biciuită. Dar trebuie amintit că perioada de valabilitate a unui produs cu un astfel de supliment de ou este redusă semnificativ.
Sfaturi utile
Puteți aromatiza masa injectând suc de lămâie sau lichior.
Pentru a colora marzipanul, utilizați colorarea naturală a alimentelor (de exemplu, sucuri de morcovi sau sfeclă).