Dacă vrei să gătești un fel de mâncare neobișnuit, elegant și ieftin, gătește Mahshi - legume umplute în arabă. Cuvântul Mahshi (محشي) în arabă înseamnă „plin”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - dovlecei, varză, vinete, frunze de struguri - doar 1-1, 5 kg;
- - orez sau cuscus - 6 lingurițe;
- - tomate - 3-4 buc.;
- - usturoi - 2-3 căței;
- - ulei vegetal - 3 linguri;
- - piper negru măcinat, zira, sare, zahăr - după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Legumele trebuie pregătite mai întâi. Puteți alege unul sau mai multe dintre ele.
2
Pentru prepararea Mahsha, dovlecei și vinete, trebuie să luați cel mai mic pe care îl veți găsi pe piață. Este de dorit ca lungimea lor să nu depășească lungimea palmei, iar diametrul legumelor este de preferat de 3-4 cm Zucchini și vinete, curățați tulpinile și tăiați capetele fructelor. Apoi tăiați fiecare fruct în două jumătăți. Îndepărtați cu atenție miezurile de fructe.
3
Împărțiți varza în frunze, tăiați-le în fâșii nu mai subțiri de 10 cm, tăind părțile dure. Se fierbe timp de câteva minute în apă sărată în fierbere. Aruncați-l într-un colizor, uscați-l. Rotiți cu atenție fiecare foaie cu un știft, având grijă să nu deteriorați frunzele.
4
Frunzele proaspete de struguri sunt potrivite doar pentru tineri, recoltate primăvara, mărimea nu mai mult decât o palmă. În alte sezoane, puteți folosi conserve de frunze, care sunt vândute pe piață sau în magazinele de mirodenii. Frunzele proaspete de struguri se păstrează în apă clocotită timp de 7-10 minute. De asemenea, puteți fierbe frunze proaspete de struguri, menținând o temperatură constantă. Frunzele scaldate sunt apoi pliate într-un colizor și clătite cu apă rece.
5
În continuare, trebuie să gătiți sos de roșii. Pentru a face acest lucru, luați miezurile de dovlecei și vinete, tocați fin cu un cuțit și puneți-o într-o căldură sau o tigaie adâncă cu un capac. Dacă nu se utilizează dovlecelul și vinetele, puteți lua morcovi răzuți, dovleac sau ceapă tăiată. Se toarnă în ulei vegetal și se fierbe la foc mic.
Adăugați acum roșiile tăiate cubulețe, sarea, zahărul și condimentele, precum și usturoiul tocat fin. Sosul este fiert 5-7 minute.
6
Transferați aproximativ o treime din sosul rezultat într-o cratiță separată. Adăugați orez sau cuscus aici. Aici, pe lângă preferințele gustului, ar trebui să se concentreze și pe timpul de preparare a unui fel de mâncare cu una sau alta componentă. Orezul va găti aproximativ 40 de minute, în timp ce cuscusul va fi gata în 20 de minute.
7
Înfășurați umplutura rezultată în frunze de varză și struguri, înfășurând un aspect de rulouri de varză slavă sau dolma de est. Sau umpleți cu umplutură de dovlecei și vinete. În același timp, capetele deschise pot fi închise făcând capace particulare din morcovi tăiați subțire sau frunze de varză.
8
Acum puneți legumele umplute într-o tigaie și așezați sosul rămas deasupra. Acum umpleți cu apă, astfel încât apa să fie fie la nivelul produselor, fie ușor deasupra lor. Puneți o placă inversată deasupra. Gatiti la foc mic timp de 30-40 de minute.
Puteți servi Mahshi cald și rece. Lichidul rămas după gătirea Mahsha poate fi servit ca supă.