Lula kebab este un preparat originar din Azerbaidjan. Este carnea tocată, formată sub formă de cârnați și pusă pe o friză, apoi prăjită pe grătar.
Baza pentru pregătirea corectă a acestui fel de mâncare este frământarea minuțioasă a cărnii tocate, până când capătă o consistență vâscoasă și o densitate bună.
Alege-ti reteta
Acest lucru este necesar pentru ca carcasa forțată să se țină ferm de frigărui și să nu zboare în timpul prăjirii. Trebuie menționat că în carnea de furcă, pentru prepararea kebabului, în niciun caz nu trebuie să adăugați nici pâine, nici ouă.
Se prăjește kebab peste cărbuni anterior fierbinți în grătar. Pentru a găti kebab fără kebab, puteți folosi cuptorul de casă, desigur diferența va fi semnificativă, nu va exista acea aromă de fum fumantă și înțepătoare, dar totuși veți obține un fel de mâncare gustos și original.
Deci, pentru a găti kebab, veți avea nevoie de:
500g gras gras, 1-2 capete medii de ceapă, dacă găsiți pe piață - grăsime de coadă, busuioc uscat, sare și piper negru după gust.
• Luați pulpa de miel fiert și rulați-o într-o mașină de tocat carne cu ceapă, faceți-o de 2-3 ori. Dacă există coadă de grăsime, atunci trebuie scos și cu carne
• Carne tocată cu sare sărată și adăugați condimente după gust
• Acum amestecați complet umplutura, bateți-o aruncând într-o farfurie și invers, faceți-o până la umplutură capătă vâscozitatea dorită și suprafața sa este acoperită cu fisuri. Umplerea umpluturii este necesară exclusiv cu mâinile
• După ce ați terminat de frământat carnea forțată - împărțiți-o în părți mici și formați cârnați din ele, cu un diametru de aproximativ 3 cm și o lungime de aproximativ 15-20, astfel încât forța să nu se lipească de mâini - mâinile dvs. trebuie umezite cu apă rece.
• Când se formează cârnații, luați frigărui plat și coardați cu atenție carnea tocată pe ele. Trageți puțin chebaburile frământate pentru a le fixa mai bine pe frigarui.
• Pe un grătar, cu cărbuni preîncălziți, întindeți frigarui și prăjiți, asigurați-vă că le rotiți periodic. Dacă veți prăji acasă - apoi așezați chebaburile pe o foaie de copt și prăjiți la temperatura de 250 ° C pe ambele părți timp de 15-20 de minute.
Înainte de servire, kebab-urile sunt îndepărtate cu grijă din frigarui într-un vas, asezonate cu mirodenii și o mulțime de ierburi.
Articol aferent
Lula kebab: secrete de gătit