Orecchiette este o pastă italiană sub formă de urechi mici. Orecchiette poate fi adăugată în salate sau supe. Foarte delicioasă cu această pastă este tocana de pui.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 50 ml ulei de măsline;
- - 5 coapse de pui (fără piele);
- - 2-3 tulpini de țelină;
- - ceapa mare;
- - morcov mare;
- - un vârf de sare de mare;
- - 2 căței de usturoi;
- - 2 linguri de pasta de rosii;
- - o conservă de roșii în suc propriu;
- - 150 ml vin roșu;
- - 400 ml de stoc de pui;
- - 2 frunze de dafin;
- - o linguriță de oregano și cimbru;
- - o linguriță de sare de mare (puteți folosi sare obișnuită);
- - piper măcinat;
- - 350 gr. Orecchiette;
- - Un pic de parmezan pentru a decora vasul.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătim ingredientele astfel încât totul să fie la îndemână.
2
Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul și prăjiți puiul din toate părțile până la o crustă aurie. Schimbăm puiul pe o farfurie.
3
Intindem tigaia legumele tocate - ceapa, morcovii si telina. Se adaugă un vârf de sare, se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Întindem usturoiul stors în tigaie, prăjim totul împreună timp de 1 minut. Se adaugă pasta de roșii, se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă vinul și se amestecă totul din nou timp de 2 minute. Adăugați bulion de pui, roșii (mai întâi trebuie să le frământați cu o furculiță), frunze de dafin, cimbru și oregano. Amestecați și întoarceți puiul în tigaie. Închideți capacul și lăsați la foc mic o oră la foc mic.
4
Cu puțin timp înainte ca tocana să fie gata, fierbeți pasta conform instrucțiunilor din pachet.
5
După o oră scoatem puiul, folosim furculița pentru a scoate carnea din oase și o întoarcem în tigaie încă 15 minute. Adăugați sare și piper. După 15 minute, deschideți capacul și fierbeți până când densitatea dorită a sosului.
6
Întindem pastele pe o farfurie, întindem tocană de pui cu sos deasupra. Serviți imediat pe masă cu bucăți de parmezan.