Kulichi este un produs din patiseria de drojdie. Un număr mare de substanțe aromatizante (zahăr și grăsimi) inhibă activitatea vitală a drojdiei. Prin urmare, este mai bine să gătiți aluatul pentru prăjiturile de Paște în doi pași, adăugând unt la aluatul deja fermentat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru 10 prăjituri de Paște cu o greutate de aproximativ 200 g
- pentru test:
- 1 kg de făină;
- 5 buc. ouă;
- 250 g lapte;
- 350 g unt;
- 200 g zahăr;
- 50 g de drojdie presată proaspătă;
- 20 g sare;
- 200 g stafide;
- vanilină;
- zest de două portocale.
- 10 buc vase de copt;
- unt pentru ungere.
- Pentru decorare:
- proteine ale unui ou
- 3 linguri zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți materiile prime pentru aluat. Dă uleiul din frigider în avans pentru a-l face mai moale. Se încălzește laptele la 40 ° C. Diluează drojdia și zahărul în bucăți de lapte. Se dizolvă sarea în laptele rămas. Cu două portocale cu grijă, pentru a nu obține o coajă albă, îndepărtați coaja cu o răzătoare fină. Sortează stafidele și clătește. Cerneti faina
2
Turnați laptele cu ingredientele dizolvate în făină, adăugați ouăle și frământați aluatul. Frământați aluatul timp de 15 minute, până devine complet uniform și neted. Se lasă la fermentat timp de 2 ore, acoperind vasele cu aluat cu folie de cling.
3
Adaugă aluatul înmuiat, vanilia și coaja de portocală. Se frământă aluatul timp de 5-7 minute, apoi se lasă să se odihnească 5-10 minute și se împarte în 10 părți egale. Întorcând marginile fiecărei bucăți de aluat în jos, formați bile. Aranjați semifabricatele într-o formă unsă, umeziți suprafața cu apă și așezați de la 40 minute la 1, 5 ore. Timpul de dovedire depinde de temperatura camerei și de calitatea drojdiei. Albii ar trebui să dubleze ca mărime.
4
Încălziți cuptorul în prealabil la 250 ° C. Înainte de a coace, udați suprafața pieselor cu multă apă din flaconul de pulverizare. După 5 minute de la începerea coacerii, coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C. Timp de coacere timp de 20-25 de minute.
5
Scoateți prăjiturile finite din formulare. Pentru decorare, bate proteina cu zahărul într-o spumă lipicioasă. Aplicați spumă pe suprafața prăjiturilor încă fierbinți și lăsați să se usuce.